קטגוריות

הזמינו אתכם לסוכה ובא לכם להשפיע לטובה? לחמניות פרעצל עם דיפ גבינת בירה יכול להיות אקזיט לא רע לחודש תשרי.

יש מתכונים שמבקשים רשימת מצרכים ארוכה ויש כאלה שרוצים את זה פשוט. שני מרכיבים, קערה אחת, מחבת אחד. זה המתכון הכי נצפה אצלי בבלוג. זריז, בריא וטעים מהסוג שעובר בקבוצות וואט אפ או מפה לאוזן. לגמרי ליגת VIP.

עלמתכם אינה מורמת מהעם. גם היא היתה חייבת לנסות את הכיסונים הויראלים במגש אחד, שהופיעו בטיק טוק כמו פטריות אחרי הגשם. ומה לומר? ההמון צדק. כיסונים מוכנים קנויים, רוטב של שתי דקות, מגש אחד וארוחה זהובה, עסיסית וטעימה בצורה מחשידה. זה כמעט מעליב כמה שזה עובד טוב. זה עצלני, זה גאוני והבאז לגמרי מוצדק.

זה רק נראה כאילו יצא מקונדיטוריה. מאפה עם קרם שקדים עשיר ועמוק, אוכמניות מתפוצצות בתנור לריבה ובצק עלים חמאתי שמתפצח. זריז להכנה, מרשים בלי מאמץ ושילוב שקשה להפסיק לישר ממנו פינה.

מתכון שנשמע דבילי. אני יודעת. מה מתכון עכשיו לשלוש מרכיבים? אבל מבטיחה לכם, שאף אחד אבל, אף אחד לא יבין, שבחמאה התמימה הזאת, יש גם דבש, גם טחינה ואיים של מלח שמתפוצצים לכם בפה. הכי פשוט. הכי בדוק. מבטיחה.

ושוב אנחנו במוד חלבי לקראת שבועות. מתכון ללא גלוטן ועם גבינה נמסה. לחמניות קטנות וממכרות בעלות מרקם ענני וגומי ממכר.

במתכון החמדמדי הזה, נתקלתי באתר הרשמי של "Antoniou" שהם אלה שמייצרים את עלי הפילו. המתכון עצמו דיי פשוט. המילוי הוא די בנאלי אבל, הקיפול הוא מה שהופך את זר הפילו שלנו לשושנים.

אני אוהבת מתכונים שלא מתאמצים. הכל זמין, הכל פשוט. האם זאת עוגה? האם אלה עוגיות? זה מתוק? זה חמצמץ? מי יודע. לאלוהים פתרונות. מה שאני יודעת שזה עובד וזה טעים.

אני לעולם אהיה סאקרית של מאפי שמרים. לעולם. ריח האפיה שמתפשט באוויר שווה ערך בעיני לאופיום מזוכך. מאפה שושני קקאו עם בצק נדיר, מילוי לא מתוק בטירוף וקיפול וקליעה לא מוגזמים בעליל. אופים נלהבים כמוני. הפשילו שרוולים וצאו לדרך.

מכירים את המתכוני זהב שלא ידעתם שהם זהב עד שאחרים אמרו לכם שזה זהב? אז זה זה. שיבולת שועל מבושלת בחלב קוקוס וזהב. מזינה, לא מתאמצת, רכה בפה ונוכחת. קצת כמו חיבוק עם אופי.

אני עושה את זה הכי זריז כי המופלטה מחכה אבל המוזות לא שותקות. תקראו את המתכון, לכו לעשות. נדבר אחורי זה.

קשוח בימים האחרונים והמטבח הוא מרחב מוגן. אם יש לכם בצק מוכן (והבנתי שאפשר לקנות אחד) להרים חצ'פורי קורה ממש זריז. סירת בצק גאורגית מלאה בגבינות, שטה לכיוון שלכם. לא תעלו עליה?

זה אחד המתכונים הכי מוזרים שנתקלתי בהם. יש בבצק שמרים ואבקת אפיה. הוא סופר עשיר ומפוצץ בטעם ורכות. דבר אחד בטוח. אני לא מתווכחת עם הצלחה.

פודינג לימון. קינוח פשוט עם אופי בועט. חמוץ מתוק. שלשה ארבעה מרכיבים, ערבוב עדין ומעט סבלנות. כי להיות חמוץ זאת לא טעות. להיות חמוץ זה אופי.

העולם מחוץ לחלון, הלבין בשקט והבית התמלא בריח חמים של קינמון. מיני סינבון רכים וזהובים, טבןלים בפרוסטינג שמנת שהילדים העמיסו וחיסלו עד תום הערב. בלי טקס ובלי חרטות.

יש משהו כמעט פואטי בסופת שלגים. היא מכריחה אותך לעצור. העולם בחוץ נקבר תחת שלג, הרחוב משתתק והשעון מאבד משמעות. מרק בצל הוא לא עוד מרק. הוא תרגיל בסבלנות. מרק שמזכיר שטעם עמוק לא נולד מרעש. הוא נולד מזמן.

קוראי המסורים מכירים את חולשתי לעוגת טירמיסו. המדור כבר פרסם שתיים לפחות, ואם יורשה לי, הן נחלו הצלחה לא קטנה. משום כך, חשבתי להכניס אותן לקופסת פח קטנה (חדשה!) או לחילופין למארזים קטנים של עוגות, ולפזר אותן בפורים כמשלוח מנות. לא יודעת מה איתכם אבל אני רוצה להיות חברה שלי.

בוא נדבר בשבחם של קינוחים זריזים. אלא, שלא דורשים קניות מיוחדות או רשימת מצרכים מפונפנת, זמן הכנה או טכניקה מסובכת. יש משהו מרדני בקינוחים זריזים. בעולם שמקדש מורכבות, שכבות וטכניקות, הם מגלים פשטות. קמח, ביצים, חלב ותפוזים. מחבת חמה וריח של חורף. לפעמים פשטות היא לא פשרה. לפעמים, פשטות היא בחירה.

ענבים. הפרי הכי שכיח, הכי נישנושי שיש והכי מגיע בסוף הארוחה, כקינוח. עם קצת שמן זית, מלח, פלפל ומכת חום בתנור, הופך להיות שחקן מפתיע. החום מקרמל, הסוכר מתרכז, הקליפה מתקמטת והטעם הופך עמוק.

אני מוצאת עצמי מדליקה תנור, פותחת מקרר ומנסה שלא לחשוב מדי. מאפה של קיפולים חופשיים. עליי פילו מתפצחים, תאנים מקורמלות, גבינת ברי נמסה ונגיעות דבש וטימין. תנור חם מול עיר קפואה.

טארט טוב הוא טארט שיש בו שכבה רכה, משהו פריך, משהו שנמס, משהו שמתנגד קצת. הפה אוהב סיפור, לא מונולוג. סלק דרמטי, גבינת עיזים חדה, בצל מתוק ואגוזי מלך פריכים. סיפור שנחזור לאכול אותו שוב.