לחמניות גבינה ברזילאיות

קפיצה למתכון

ושוב אנחנו במוד חלבי לקראת שבועות. מתכון ללא גלוטן ועם גבינה נמסה. לחמניות קטנות וממכרות בעלות מרקם ענני וגומי ממכר.

במתכון הזה אנחנו משתשמשים בקמח טפיוקה. קמח טפיוקה הוא לא קמח רגיל. הוא לא סופג נוזלים בדומה לחיטה. הוא יותר מתגבש. לכן הבצק ירגיש דביק וגמיש.

לתערובת הקמח אנחנו מוסיפים תערובת של גבינות קשות מגורדות.

כבר עשינו משהו דומה. רק שאת העיסה הכנסנו לתבנית של מאפינס. הנה הלינק. פופאובר ברזיל

מילה לפני הכי טעים לאכול חם. אל תיבהלו אם הבצק מרגיש לכם מרקם בין מסטיק לפירה. זה בדיוק המרקם שאנחנו רוצים. את הביצה מכניסים כשהתערובת קמח וחלב מתקררת. אנחנו לא רוצים חביתה. אפשר להוסיף עשבי תיבול ושום. גם קצת פלפל ירוק חריף או צ'ילי יכול לתרום לטעם. גבינה בולגרית יכולה להחליף את תערובת הגבינות. ואל תתנו לי להתחיל עם זיתים ושומשום. דבש, טימין? כבר דיברנו על בצל מקורמל? הקיצר. הבנתם את הרעיון. וריאציות אינסופיות.

לחמניות גבינה ברזילאיות

חומרים

• 1 וחצי כוס, 180 גרם, קמח טפיוקה

• 1/2 כפית מלח

• 2/3 כוס, 155 מ"ל, חלב

• 1/4 כוס, 60 מ"ל, שמן קנולה או שמן זית

• 1 ביצה

• 1/2 כוס, 55 גרם, גבינת צ'דר מגורדת

• 1/3 כוס, 30 גרם, גבינת פרמזן מגורדת

אופן ההכנה

1. יאללה. הכי פשוט. חממו את התנור לחום של 200 מעלות ישראל ו-400 מעלות אמיקה. רפדו שתי תבניות אפיה בנייר אפיה הניחו בצד.

2. בקערה ערבבו קמח טפיוקה ומלח. הניחו בצד. בסיר קטן על חום בינוני, הביאו לרתיחה עדינה, חלב ושמן. שיפכו את החלב ושמן לתוך הקערה עם הקמח. בעזרת כף עץ ערבבו היטב את כל החומרים עד שאלה מתאחדים וקיבלתם בצק. הניחו לבצק להתקרר מעט והוסיפו ביצה. ערבבו היטב עד שכל החומרים מתאחדים. הוסיפו את הגבינות וקפלו אותן לתוך הבצק עד שהכל מתאחד.

3. בעזרת כף קפיצית או שתי כפות שימו כף גדושה (בערך גודל של כדור גולף) מהתערובת. התערובת צריכה להיות סמיכה מספיק כשאתם מורידים כף ממנה לתבנית היא שומרת על הצורה שלה. חיזרו על התהליך עד שבלילה נגמרת. הכניסו לתנור ותאפו למשך 15-15 דקות בערך. הלחמניה תהיה אפויה ויציבה אבל המרכז שלה יהיה "מסטיקי". בתאבון!