מאפינס תפוחים, שיבולת וקינמון ללא קמח The Little Muffin That Could

קפיצה למתכון

נכון שאומרים לכם על משהו, שהוא נורא בריא, ישר נכבה לכם הכפתור של חשק? נכון שהמילה בריא נתפסת ללא נחשק בעליל? ובואו. גם מלהסתכל על המאפינס הזה, לא הצבע הכי סקסי בקלמר. עכשיו קחו את כל מה שאתם חושבים, שאתם יודעים, ותזרקו לפח. יש לנו מלך חדש בשכונה והוא כבר חיסל מגש. מאפינס תפוחים עסיסים, בריאים, טעימים בטירוף ובלי טיפת קמח או סוכר מעובד. אתם עוד פה?

מילה לפני אם הבלילה יוצאת נוזלית מדי, תוסיפו כף שיבולת שועל.

לקבלת מרקם יותר "עוגתי", טחנו 1/2 כוס שיבולת שועל ותשאירו את הכוס הנותרת שלמה. אם אתם רוצים לוותר על השמן זית (משהו שמאד מצער אותי) תמירו אותו ברסק תפוחים אם בא לכם על מאפינס עסיסים במיוחד אפשר להוסיף חופן של צימוקים או חמוציות מיובשות.

מאפינס תפוחים, שיבולת וקינמון ללא קמח The Little Muffin That Could

חומרים

• 2 תפוחים בינוניים מגורדים גס עם הקליפה (ללא המיץ)

• 1 וחצי כוסות שיבולת שועל מלאה

• 2 ביצים

• 1/3 כוס דבש

• 1/2 כוס רסק תפוחים ללא תוספת סוכר

• 1/4 כוס שמן זית עדין

• 1 וחצי כפיות קינמון

• 1 כפית אבקת אפיה

• 1/2 כפית אבקת סודה לשתיה

• 1 כפית תמצית וניל

• קורט מלח

• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציה)

אופן ההכנה

1. חממו את התנור לחום של 180 מעלות ישראל ו175 מעלות אמריקה. שמנו תבנית 12 כוסות של מאפינס. מלאו את השקעים במנג'טים לחליצה מהירה ושמנו גם אותם עם ספרי שמן. הניחו בצד.

2. בקערה גדולה טורפים את הביצים עם דבש, שמן זית, רסק תפוחים ותמצית וניל. מוסיפים את התפוחים המגורדים ומערבבים. מוסיפים שיבולת שועל, קינמון, אבקת אפיה, אבקת סודה לשתיה ומלח. מערבבים ומניחים לתערובת לנוח 10-15 דקות כדי שהשיבולת שועל תשתה את הנוזלים.

3. בעזרת כף קפיצית או שתי כפות ממלאים את השקעים כמעט עד הסוף (המאפינס לא יעלו הרבה). הכניסו את התבנית לתנור ותאפו 28-35 דקות או עד שהמאכז יציב והקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים. הוציאו את המאפינס והניחו להם להתקרר. מוש-לם.