חיתוכיות ריבת הדרים עם קוקוס ואגוזים

קפיצה למתכון

אני אוהבת מתכונים שלא מתאמצים. הכל זמין, הכל פשוט. האם זאת עוגה? האם אלה עוגיות? זה מתוק? זה חמצמץ? מי יודע. לאלוהים פתרונות. מה שאני יודעת שזה עובד וזה טעים.

מילה לפני אתם יכולים להמיר את ריבת ההדרים בכל ריבה חלקה אחרת.

אל תעבדו מדי את הבצק. ברגע שהוא מתאחד, תעצרו. חשוב שתקררו את החיתוכיות לגמרי לפני שאתם חותכים. אפילו שעה שעתיים במקרר לא יזיקו. אבקת סוכר עדינה, גרידת תפוז מעל ואפילו טיפונת מלח ים מעל יתנו אפקט של וואו בביס הראשון. שנתחילה? נתחיל.

חיתוכיות ריבת הדרים עם קוקוס ואגוזים

חומרים

• 3/4 כוס, 170 גרם, חמאה בטמפרטורת החדר

• 1/2 כוס, 100 גרם, סוכר

• 1 ביצה

• 1 כפית תמצית וניל

• 2 כוסות קמח

• 1/4 כפית אבקת אפיה

• 1 כוס קוקוס טחון

• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

• 1/4 כפית מלח

• 1/8 כפית ציפורן (אופציה)

• 1 צנצנת ריבת הדרים או כל ריבה אחרת

אופן ההכנה

1. חממו את התנור לחום של 180 מעלות ישראל ו350 מעלות אמריקה. רפדו תבנית מלבנית בגודל 22 על 33 ס"מ, בנייר אפיה והניחו בצד.

2. בקערה גדולה עם מיקסר ידני הקציפו ביחד סוכר וחמאה. ערבבו הערך 5 דקות עד שהעיסה אוורירית ובהירה. הוסיפו ביצה וערבבו היטב. הוסיפו תמצית וניל וערבבו היטב. בקערה קטנה נפרדת ערבבו היטב קמח ואבקת אפיה. הוסיפו בהדרגה את הקמח ואבקת אפיה לעיסת החמאה וסוכר. אל תערבבו מידי. הוסיפו קוקוס טחון, אגוזים, מלח וציפורן וקפלו את החומרים לתוך העיסה עד שכל החומרים מתאחדים. (תקבלו סוג של בצק פירורי)

3. שימו שני שליש מהבצק בתבנית ובעזרת האצבעות הדקו את הבצק לתחתית, לשכבה שווה ואחידה. שימו ריבה ופזרו אותה לשכבה אחידה ושווה על פני הבצק. פזרו את השליש הנותר של הבצק כפרורים על פני הריבה, בצורה שווה. הכניסו את התבנית לתנור למשך 30-35 דקות או עד שהחיתוכיות מקבלות מראה זהוב. הוציאו את התבנית והניחו לחיתוכיות להתקרר לחלוטין. חיתכו את העוגה לריבועים שווים והרי לכם חיתוכיות הדרים עם קוקוס ואגוזים. בתאבון.