חלבי

ריזוטו פתיתים קלי קלות כל פעם שאני שומעת את המילה ריזוטו אני שומעת עבודת פרך. אורז עגול, בחישה אינסופית, הוספת נוזלים, מורידים מהאש,...

לאחרונה שמתי לב, שכל האוכל שלי הוא עגול. מטבוחה. עגולה. מרק גולאש. עגול. ועכשיו גלטופיתה הכל מתיישב לו בנחת בתוך עיגול ורק חסרה לי שפת...

העוגיות האלו נפלאות. אין מילה אחרת לתאר אותן. זאת העוגיה הבודדת שכולם יזכרו לכם אותן.המתכון המקורי קרא לעוגיות ”עוגיות שלום עולמי“ וו‘אלה. יש מצב. אז היידה פיפל. אוצו רוצו לחמם את התנור.

אלה לא עוגיות מסובכות להכנה. אבל כמו כל עוגיה טובה היא דורשת זמן וסבלנות. מכינים בצק במיקסר או מעבד מזון, מקררים אותו, מרדדים על משטח מקומח, קורצים עוגיות ואופים. מצננים אותן לאחר האפייה ויוצרים מהן סנדוויצ'ים עם עוד פעם ריבה.

אם הייתי מקבלת שקל על כל פעם ששמעתי את הקובלנה "מה יש במטבח התימני? כלום. חוץ מבצק", היינו מדברים עכשיו מבית הקיט שלי בריביירה ליד ג'סי...