שניה לפני שכולנו מתפזרים לקצוות עולם עם התיקיי ים, הסלפייס והעור השזוף, בואו ונתרעננה באיזה קינוחון זריז וכל כך צבעוני שזה כואב בעין. אני חולה על אוכל אדום. ז'אומרת, ממש בריאה עליו. הריריות שלי מתמלאות עוד לפני שגמרתי לעפעף עליו. ועכשיו זאת העונה לתפוזיי דם ולמרות שאני חשה אי נוחות כללית עם השם תפוזיי דם אני דוחפת אותם לפה כאילו אין מחר. מאפה עלים תפוזיי דם אומברה.
*(המתכון לקוח מהאתר halfbakedharvest.com)
מאפה עלים תפוזיי דם אומברה
מצרכים
בצק עלים קפוא שהפשרנו
1 ביצה טרופה
סוכר לבן גס. אם אין אפשר להשתמש בסוכר וניל
170 גרם של קרם פרש או גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת
1/2 כוס יוגורט פשוט
כף לימון (גם גרידת לימון תהיה נחמדה)
כפית תמצית וניל (אני אישית משתמשת במחית וניל)
כף או שתיים של דבש
בערך 6 תפוזיי דם (אפשר להשתמש גם בתפוז אחד או שניים רגילים. זה דיי מוסיף לצבעוניות של הטארט)
1/2 כוס פטל אדום (אופציה)
קצת טימין להגשה
ועוד קצת דבש להגשה
הוראות הכנה
חממו את התנור לחום של 425 ארה"ב ו220 ישראל
רפדו תבנית אפיה בנייר אפיה
על משטח מקומח קלות גלגלו את בצק העלים שלנו לגודל של התבנית פחות או יותר. רדדו אותו קלות.
עם סכין חדה סמנו שוליים של 2 ס"מ מסביב לבצק . תשתדלו שלא לחרוץ לגמרי את הבצק. מספיק שתסמנו את השוליים
עם מזלג תחוררו את מרכז הבצק. שהוא לא יתרומם מידי (וגם אם הוא התרומם פשוט תמעכו אותו קלות בחזרה)
משחו את השוליים בביצה טרופה ופזרו סוכר גס עליהם.
הכניסו לתנור ל10-15 דקות או עד שהבצק מזהיב
הוציאו את הבצק מהתנור ותנו לו להתקרר לחלוטין.
בנתיים נעבוד על קרם גבינה. בעזרת מיקסר ידני הקציפו את הגבינה עם היוגורט ולימון. הקציפו עד שקרם מתייצב ונהיה אחיד.
הוסיפו את התמצית וניל, דבש וגרידת לימון. הקציפו עד שקרם מתאחד לו
מרחו את הקרם על המאפה עלים (אבל לא על השוליים)
סדרו את פרוסות התפוז דם על הקרם. הוסיפו את האוכמניות. בזקו את הטימין ואת הדבש.
זהו. אנשים יפים שלי. שיהיה בתאבון.
\
