כשפגשתי את קרן לראשונה, מיד רציתי להיות חברה שלה. יש בה מידת חופש וצחוק שמרשה לך לדדות אחריה ולהתלות לה על השימלה. אני תמיד מוצאת תירוצים להיות סביבה. פעם אחרונה זה נגמר ביוון. אל תתנו לשפעת התלתלים הצהובים והסינר המלוכלך להטעות אתכם. זאת לא אופה. זה דולפין. כשהיא לא במטבח או בהודו היא במים. ועכשיו היא באה עם הרעיון הגאוני של רולדת בצק פריך במילוי של בראוניס. שזה באם! איך לא ראינו את זה מגיע. וכמה טוב שיש את קרן להראות לנו את האור
אני נותנת לכם את המתכון כפי שקרן פירסמה אותו עם הערות קטנות שלי. בסוף הפוסט יש גם את הלינק למתכון שלה אם אתם זקוקים להסברים נוספים
כשרולדה ובראוניס נפגשו
מצרכים
בצק פריך:
100 גרם חמאה רכה (טמפרטורת חדר)
2 כפות אבקת סוכר
כפית אבקת אפיה
1 ביצה
2 כוסות (280 גרם) קמח לבן רגיל (אני מנפה את הקמחים שלי)
2-4 כפות מיץ תפוזים (אפשר להמיר את המיץ תפוזים במים או חלב. אני השתמשתי ב2 וחצי כפות מיץ תפוזים)
מלית באוניס:
100 גרם חמאה רכה
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
1/2 כוס אבקת קקאו
כפית תמצית וניל
1 ביצה
מעט מלח
3/4 כוס (105 גרם) קמח לבן
הוראות הכנה
בקערת המיקסר ערבבו את החמאה עם האבקת סוכר
מוסיפים את הביצה, אבקת אפיה. אני עשיתי זאת ידנית. הרבה יותר מהיר ויותר אחיד
מוסיפים את הקמח ומערבבים עם וו הגיטרה.
מוסיפים את המיץ תפוזים. תוסיפו כל פעם כף אחת ותתנו לבצק זמן להתאחות. אחרי השתי כפות הוספתי עוד חצי כף וזה הספיק.
בזמן שאתם עושים את המלית תעטפו את הבצק בניילון נצמד. שטחו אותו לדיסקית (שיהיה לכם נוח להתחיל ולרדד אותו) ותכניסו למקרר לכמה דקות
מחממים את התנור לחום של 170 בארץ ו325 בארה"ב
מרפדים שתי תבניות אפיה בנייר אפיה
בקערה חסינת חום שמים את החמאה, סוכר,מלח וקקאו ומכניסים למיקרו עד שהחמאה נמסה (החמאה גם ככה רכה זה צריך לקחת פחות מדקה)
מערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים את הביצה ושוב מערבבים לתערובת אחידה)
מוסיפים את הקמח ותמצית הוניל ומערבבים היטב עד לקבלת מסה אחידה. התערובת יוצאת סמיכה מאד
עכשיו לקרן יצאו שלושה רולדות בינוניות. לי יצאו שנים. אז תחלקו איך שנראה לכם
מחלקים את הבצק לשתיים (או שלוש) ועל משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן. אם צריך תחתכו את השוליים למלבן יפה בעזרת גלגלת פיצה
שימו חצי מכמות המלית באמצע המלבן שלנו ועם הידים תיצרו מהמלית נקניק ארוך. אנחנו לא מורחים את המלית על הבצק. אנחנו עוטפים את נקניק המלית עם הבצק שלנו
עכשיו מקפלים צד אחד מעל המלית ואת הצד השני. מניחים את הרולדה על גבי נייר האפיה עם התפר למטה.
עם סכין חדה אנחנו חורצים חריצים ברולדה. הם יעזרו לנו לחתוך אותה לפרוסות כשהרולדה תצא מהתנור ותצטנן.
אופים בין 20-30 דקות או עד שהרולדה מזהיבה קלות (קלות!! לא יותר)
מוציאים מהתנור ונותנים לרולדה שלנו להצטנן לגמרי
חותכים לפרוסות ובוזקים אבקת סוכר ועם פה מלא מודים לקרן ולחסדים קטנים
אפיטוזן.
