לא תמיד בא מטוגן. למען האמת בגילי, אף פעם יותר מתאים למטוגן. גם ככה החג מרגיש כמו שחיתות לא נגמרת.
הנה לנו גירסה יותר שפויה לסופגניות. אפיה בתנור ללא כל האקסטרות של שמן. נס או לא נס.
מה שיפה בשיטה שאפשר לחלק את הבצק לכדורים ממש קטנים, נניח בגודל של 30-40 גרם לכדור ואז יש לנו סופגניות בגודל ביס.
ככה הן יוצאות מהתנור לפני שפיזרנו אבקת קסמים סוכר.
סופגניות אפויות בתנור
המתכון הוא באדיבות מאפית ג'ייקובס
חומרים
500 גרם קמח לבן
3/4 כוס 180 גרם חלב קר
2 ביצים
כף שמרים יבשים
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס 100 גרם סוכר
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר חתוכה לחתיכות
1 כף שטוחה מלח
אופן ההכנה
במיקסר עם וו לישה, שמים את כל החומרים היבשים, קמח, סוכר, שמרים, פרט למלח.
מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שהן נטמעות.
מוסיפים את החמאה עד שהיא נטמעת היטב.
מוסיפים את תמצית הוניל והחלב. את החלב מוסיפים לאט לאט. עד שהוא נטמע היטב. מוסיפים את המלח.
לשים את הבצק 5 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק. מגבירים את מהירות המיקסר ולשים עוד 5 דקות על מהירות גבוהה. מתקבל בצק חלק ואחיד.
משמנים קערה ומעבירים את הבצק לתוכה. מכסים עם ניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח לפחות חצי שעה-שעה.
מוציאים את הבצק ולשים אותו קלות כדי להוציא את האוויר ממנו. מחלקים את הבצק ל-20 כדורים קטנים. משהו בסביבות ה-50 גרם כל כדור.
מכדררים אותם לכדורים שווים וחלקים.
מרפדים תבנית אפיה בנייר אפיה ומשמנים אותו. כמו שאתם רואים השתמשתי במגש עגול
מסדרים את הכדורים במרווחים קלים אחד מהשני על המגש ונותנים להם לתפוח לפחות שעה. (אם אתם מעוניינים להשהות את זמן התפיחה. תכסו את התבנית והכניסו אותה למקרר. השארתי את הבצק למשך לילה ואפיתי למחרת היום)
חממו את התנור ל175 מעלות בארץ ו325 בארה"ב.
הכניסו לתנור ותאפו עד לקבלת צבע זהוב שחום יפה. 20-25 דקות. תבדקו את הצבע היטב לפני שאתם מוציאים.
מצננים מעט את הסופגניות ומזריקים לתוכה את המילוי הרצוי. אני העזתי עם ריבת תות מסורתית.
אם אתם בעניין של ריבת תות משובחת, הנה לכם לינק לאחת.
זה נחמד שאפשר ככה לתלוש אחת מאשכול הסופגניות.
הרבה דימויים נזרקו לאוויר. ציצי היה אחד מהם.
