נכון שאנחנו רוצים לעשות הכל למפרע, מבלי לחכות לרגע האחרון ולהגיע מיוזעים לאירוע שלנו כשאנחנו רכונים מעל לתנור החם? נכון. אז הנה לכם חטיפון קטן. מושלם ליד בירה צוננת וכוס יין משובח שהאורחים שלנו מנשנשים בזמן שאנחנו מתארגנות על כניסה מאוחרת. הכי זריז. הכי חביב והכי צ'יזי.
צ'יז קרקר פיקנטי
מצרכים
220 גרם גבינת צ'דר מגורדת דק האמת שכל תערובת של גבינה קשה מגורדת תעשה את העבודה. אבל פה צ'דר עובד מצוין. עכשיו תקשיבו. אם יש לכם בלוק של צ'דר. עוד יותר טוב. תגרדו בפומפיה על דק.
4 כפות חמאה בטמפרטורת חדר (יענו רכה)
כפית מלח
כפית פתיתי צ'ילי
חצי כפית פלפל שחור
1 כוס קמח (רצוי מנופה)
2 כפות מיי קרח
הוראות הכנה
בקערה גדולה ערבבו את הגבינה עם החמאה, המלח והתבלינים בעזרת מיקסר ידני. גם בידים זה יעבוד.
הוסיפו לקערה את כוס הקמח (אני אוהבת לנפות) וערבבו עד שהקמח נטמע.
הוסיפו את כפות מיי הקרח, כל פעם כף אחת. המשיכו לערבב עד שהתערובת הפירורית תידבק. מה זה אומר? זה אומר שאם תקחו אגרוף של התערובת ותהדקו אותה תקבלו בצק מהודק.
חלקו את הבצק לשני חלקים. עיטפו כל חלק בניילון נצמד (זה השלב שאני מרדדת את החתיכה לדיסקית קטנה בתוך הניילון) והכניסו למקרר להתייצבות וקירור של חצי שעה לפחות.
חממו את התנור לחום של 350 ארה"ב ו180 ישראל
הוציאו את שני חצאי הבצק מהמקרר
רפדו תבנית אפיה בנייר אפיה
רדדו את הבצק למלבן (כמו בתמונה). כשאתם מרדדים, השוליים נוטים להתפורר אז רק "תצבטו" אותם בחזרה לגוף הבצק.
קחו סרגל (אל תתביישו לבקש מהילד) וגלגלת פיצה ותחתכו את הבצק לריבועים יפים. תשתמשו בעובי הסרגל עצמו לסמן לכם את הריבועים
עם שיפוד תנקדו את הריבוע בנקודה במרכז. המטרה היא לתת לאדים לצאת
עכשיו החלק המייגע. צריך להפריד את הריבועים אחד מהשני ולסדר אותם בתבנית. עצה שלי? תכנסו שוב את התבנית עם הבצק למקרר. רק לכמה דקות. הבצק יתקרר ויהיה נוח לעבוד איתו מבלי שהוא יכעס מידי.
זהו. תכניסו לתנור ל13 דקות בערך או עד שקרקר מקבל צבע יפה .
נישנוש נעים. ותשתדלו להתרחק מהתבנית. שישאר גם לאורחים.
