פסטו שום ירוק

קפיצה למתכון

מה זה שום ירוק? שום ירוק הוא בעצם שום שעוד לא הגיע לבשלות ונשלף מהאדמה לפני ששיני השום שלו הגיעו לגודלן המקסימלי. הוא עדין יותר בטעמו, עסיסי וארומטי מאד. משום שהוא כזה צעיר אפשר לאכול את הקליפה שלו ואת גבעוליו משום שהם יחסית רכים ועוד לא התייבשו.

העונה שלו קצרה יחסית, מרץ אפריל כזה, ומשום כך הנטיה היא להעמיס שקיות, לעשות ממרח או פסטו או צאטני או מה שזה לא יהיה, ולהקפיא כדי שנוכל להנות ממנו כל השנה.

העלים שלו מאד סיביים ככה שלא באמת אפשר לאכול אותם אבל בתוך צירים, הם תוספת ראויה בהחלט. את הגבעולים מומלץ לקצוץ גס ואז בתוספת ירוקים אחרים וקצת נוזלים לטחון אותם לממרח.

מילה לפני תשטפו את הגבעולים היטב. יש לא מעט חול שאוהב להסתתר בין העלים.

הממרח הזה בייסקלי טוב על כל דבר. סלטים, פרוסת לחם טובה, בשרים, דגים וכולי וכולי. בקיצור, כל מקום שתרצו טאצ' של שום.

פסטו שום ירוק

חומרים

• גבעולים חתוכים גס מ-3 שומים ירוקים

• 2 כוסות כוסברה שטופה ונקיה

• חופן ארוגולה (עלי מנגולד, קייל כל מה שהוא ירוק)

• מיץ לימון מלימון שלם

• גרידת לימון מלימון אחד

• 1-2 כפות שמרי בירה (אופציה)

• 1-2 פלפל חריף חתוך גס (תלוי כמה חריף אתם אוהבים את הממרח שלכם)

• 1/4 כוס מים

• 2-3 כפות שמן זית

אופן ההכנה

1. במעבד מזון, שימו את כל החומרים וטחנו היטב עד לקבלת ממרח אחיד וקרוב לחלק. העבירו את הממרח לצנצנות מעוקרות, שימו מעל עוד קצת שמן זית כדי לשמור על הצבע הירוק והכניסו למקרר או לפריזר.