מיני חצילים בסירופ

קפיצה למתכון

אני עדין עם שאריות של המימונה ומי שהשתתף במימונה יודע, שהוא ימצא מבחר לא קטן של ריבות לא שגרתיות על השולחן. הם תוספת משמעותית על השולחן וכפית קטנה על מופלטה עם שליכטה של חמאה, יכולה להעיף אותה או אותך לחלל. אבל, ריבות לא שגרתיות לא חייבות להופיע רק במימונה. הן יכולות להגיע בתוך מאפה חם עם גבינה חריפה או סתם לארוחת בוקר על לחם קלוי עם חמאה.

למשל. מיני חצילים מבושלים שעות בסירופ סוכר. היש סוכריות מתוקה מאלה?

מילה לפני הבנתי שעדיף להשתמש בחצילים קטנים שחורים ולא בסגולים. הסגולים לפי הסברה מלאים בזרעים. לנו בארה"ב, אין את הסוג הראשון ובלית ברירה, השתמשתי במיני חצילים סגולים. אני לא מתלוננת. יצאה אחלה ריבה.

בזמן הבישול, אל תערבבו את החצילים, אתם תשברו אותם. תנענעו את הסיר על נוזליו ועם כפית תצפו את החציל בנוזל.

אם אתם רוצים לדלג על שלב ההשריה במים כל הלילה, תרתיחו אותם למשך 15-20 דקות ותסננו היטב. המטרה הראשונית, היא להיפטר מהמרירות. שימו לב. כשהסירופ מתקרר, הוא מתקשה ומסמיך עוד יותר.

מיני חצילים בסירופ

חומרים

• 1 קילו מיני חצילים *תשתדלו שיהיו שווים בגודלם

• 1 ליטר מים

• 1 קילו סוכר

• 2 מקלות קינמון

• 3-4 יחידות ציפורן

• 1 כוכב אניס

• מיץ מלימון שלם

אופן ההכנה

1. קיטמו את הגבעול(אל תורידו את העוקץ!) ועשו חריץ לאורך החציל אבל לא עד הסוף. השרו את החצילים במים למשך לילה. סננו את החצילים מהמים ושימו בסיר עם מים וסוכר. הביאו את המים לרתיחה עדינה עד שהסוכר נמס לגמרי. הוסיפו את שאר המרכיבים והנמיכו את האש להכי נמוכה. בשלו למשך שעה וחצי שעתיים ואפילו שלוש שעות או עד שהסירופ מסמיך ומצטמצם.

   אחסנו במקרר בצנצנת מעוקרת.