שעועית ירוקה עם פסטו עגבניות שקדים

קפיצה למתכון

עכשיו שעתן הגדולה של העגבניות. אחת הדרכים לשמר את הפיק שלהם הוא קונפי עגבניות קונפי הוא שיטת בישול איטית, על להבה נמוכה, שבמהלכה נעטפת העגבניה בשומן ונשמרת עסיסית. מבלי להישמע מתנשאת,אצלי תמיד יש אחד בהיכון במקרר. קונפי עגבניות זאת התחלה מוצלחת לכל רוטב. החומרים זמינים, קל לעשות אותו והוא יכול לחכות לנו במקרר עד ש"נחליט עליו".

יש מצב שנסחפתי עם הצליה

עכשיו תוסיפו לעגבניות צלויות שעועית ירוקה ומה קיבלתם? שוס.

חצי מהעגבניות השתמשנו לפסטו שקדים ואת החצי האחר הוספנו לתבשיל אז איז.

מילה לפני

מתכון של CHRIS MOROCCO

שעועית ירוקה עם פסטו עגבניות שקדים

חומרים

• 900 - קילו עגבניות שרי

• 1/4 כוס שקדים קלויים ללא מלח

• 1-2 שיני שום כתוש

• 2 כפות שמן זית

• 1-2 כפות חומץ יין אדום

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• קורט של פלפל קאיין

• מלח, פלפל שחור

• 3-4 כפות שמן

• 900 גרם שעועית ירוקה

אופן ההכנה

1. חממו את התנור לחום של 450 מעלות אמריקה ו-220 מעלות ישראל.

2. שימו עגבניות בתבנית אפיה והכניסו לתנור למשך 20 דקות לערך או עד שהעגבניות מתרככות, העור שלהם מתפוצץ והן צלויות קלות. הוציאו את התבנית מהתנור והניחו לעגבניות להתקרר קלות.

3. קצצו את השקדים במעבד מזון. הוסיפו שום, שמן זית, חומץ, תבלינים וחצי מכמות העגבניות. עבדו היטב את הפסטו עד לקבלת מרקם אחיד. הוסיפו מלח ופלפל ערבבו שוב. תטעמו ושפרו טעמים. (אם המעבד מזון נלחם, אני מוסיפה כמה כפות מים כדי להקל על פעולת הטחינה של הפסטו)

4. חממו מחבת גדולה בכמה כפות שמן על חום בינוני גבוה. שימו חצי מכפות השעועית על המחבת ואל תערבבו או תזיזו את המחבת עד שאתם לא רואים את השעועית מקבלת סימני חריכה. רק אז תקפיצו את השעועית כמה דקות כדי שהוא תקבל טיפול מכל הצדדים ותתרכך מעט. הוסיפו מעט מלח ופלפל לשעועית וערבבו היטב. שיפכו את השעועית לצלחת עמוקה וחיזרו על התהליך עם החצי האחר של השעועית.

5. ערבבו את הפסטו עגבניות עם השעועית הצרובה. הוסיפו את החצי האחר של העגבניות לשעועית וערבבו היטב. תטעמו ושפרו טעמים. מוש-לם.