אני אוהבת טופו. אני חושבת שהוא חומר גלם משובח בעיקר, כי הוא מגיע נקי וסופג לתוכו את כל מה שסביבו. טופו יכול להתחפש להכל. גם לביצים מקושקשות בשקשוקה. מטבח אסייאתי? בבקשה https://www.foodyourthoughts.com/tofuwithsoy-scallion מטבח מרוקאי? עליי https://www.foodyourthoughts.com/toffo-chreymeh-mika
ועכשיו גם לשקשוקה מקושקשת זריזה.
הטופו עושה עבודה מצויינת תחליף לביצים מקושקשות והתחושה הכללית, שאין צורך בהן.
את הרעיון היפה לקחתי מSHILPA USKOKOVIC ועשיתי אדפטציה שלי למנה.
שקשוקה טבעונית של הלייף
חומרים
400 גרם טופו קשה מסונן מנוזלים
2 כפות מחמאה + 2 כפות מחמאה או כל תחליף צמחוני לחמאה
1 כף קמח
1 בצל סגול חתוך לחצי ואז לפרוסות דקות
1 כף חוויג' מרק
1 כפית סוכר
1 וחצי כפית מלח
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד או 2 קוביות של ג'ינג'ר קפוא
1 כפית שום כתוש
2 כפות מים
1 כוס קונפי עגבניות (אופציה)
1 קופסת עגבניות מרוסקות
1/4 כוס כוסברה שטופה וקצוצה או פטרוזיליה
אופן הכנה
דבר ראשון נסנן את הטופו מנוזלים. תסחטו את הבלוק מנוזלים, עד כמה שאפשר. שימו אותו בתוך מסננת ולחצו עליו. זה בסדר אם הבלוק ישבר. לא קרה שום דבר. (אנחנו נישבור אותו בהמשך, ככה או ככה.)
במחבת כבדה, על חום בינוני גבוה, המיסו 2 כפות מחמאה. הוסיפו כף קמח וערבבו 2 דקות עם המחמאה עד שתתחיל לעלות ארומה. הוסיפו בצל ומלח וערבבו היטב. טגנו את הבצל למשך כמה דקות, עד שהוא מתרכך.
הנמיכו את החום לבינוני. הוסיפו תבלינים. חוויאג מרק, סוכר ומלח. ערבבו היטב. הוסיפו ג'ינג'ר ושום וערבבו היטב. הוסיפו מעט מים וערבבו כדי, שהתבלינים לא ישרפו.
אם יש לכם קונפי עגבניות, זה הזמן להוסיף אותו. אם אין, תוסיפו פחית עגבניות מרוסקות וערבבו היטב. תטעמו ושפרו טעמים. אחרי 8-10 דקות, כשהרוטב שלנו מסמיך והצבע שלו הופך להיות עמוק, מוסיפים את הטופו ומפוררים אותו לתוך הרוטב. הניחו לטופו לספוג טעמים של הרוטב למשך 5-8 דקות לערך. הוסיפו 2 כפות מחמאה לתבשיל והסירו את המחבת מהכיריים.
עכשיו רק נותר להעמיס. בתאבון.
