שבביי טופו בסויה ובצל ירוק

אני יודעת.

אתם לא ממש מתרשמים מהכותרת.

וגם התמונה היא לא שיא הסקסיות.

אבל.

היא מוצלחת.

ומהירה

ופשוטה.

ואיתן אכל שתי מנות. וזה כבר צריך לשכנע אתכם.

חשוב לייבש את הטופו עד כמה שאפשר. בדרך כלל נוהגים לשים צלחת כבדה כמשקולת, כשהטופו בתוך מסננת. לי יש מכשיר חביב שעוזר לקווצץ את הבלוק טופו מהנוזלים שבו. הנה הלינק באמזון לקופסא.

הטריק במתכון הוא לגרד את הטופו בחורים הגדולים של מגרדת. ברגע שיש לנו "פתיתים" או "שבבים" של טופו יש לנו יותר שטח פנים לטופו. מה שמביא ליותר טעם במנה. מה גם שהוא מקצר זמני הבישול/טיגון בצורה משמעותית.

במקור מגישים אותה עם בשר טחון מבושל.

את הרעיון לקחתי מCHRIS MOROCCO מBON APPETIT

שבביי טופו בסויה ובצל ירוק

חומרים

• בלוק של טופו אקסטרא קשה מסונן מנוזלים

• 2 כפות שמן

• 2-3 שיני שום כתושות

• 1 כף זרעי שומשום קלויים

• 1 כפית שבביי צ'לי (או לפי טעמכם)

• 1 כף שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ היטב (או לפי טעמכם)

• 3 - 4 בצל ירוק חתוכים לחתיכות 2 ס"מ

• 3 כפות רוטב סויה

• 2 כפות מירין (יין אורז מתוק לבישול)

• 2 כפות חמאה צמחית

• להגשה, אורז לבן מוכן (סטיקי רייס)

אופן ההכנה

1. דבר ראשון נסנן את הטופו מנוזלים. שמתי לכם תמונה של הקופסה שאני משתמשת בה לסנן נוזלים ולינק באמזון, אם אין לכם אפשרות, תניחו את הבלוק במסננת ומעליו צלחת כבדה שתשמש כמשקולת. אחרי שהבלוק מסונן היטב. גרדו את הטופו בחורים הגדולים של מגרדת. הניחו בצד.

2. במחבת גדולה על חום בינוני חממו שמן. הוסיפו שום כתוש וערבבו היטב עד שעולה ארומה מהמחבת. הוסיפו צ'ילי וזרעי שומשום וערבבו היטב. הגבירו את החום, לבינוני גבוה והוסיפו פתיתי טופו, ערבבו היטב. אם יש גושים של טופו הפרידו אותם עם כף עץ. ערבבו מידי פעם עד שהטופו הופך להיות קריספי בקצוות. זה לוקח בערך חמש דקות. הוסיפו רוטב סויה, מירין, חמאה צמחית ובצל ירוק. ערבבו היטב ובשלו עוד 2-3 דקות בערך. תטעמו ושפרו טעמים. הגישו את הטופו מעל קערת של אורז מוכן. תודו שזה לא כאב.