בדיוק כשהתחלתי את החלה של שבת "נפלה" עלי ליאור משיח עם ריל מתוק של צורת קיפול שיבולת.
אני שמה לכם על ההתחלה לינק לקיפול של שיבולת אם לא בא לכם על התמונות. הנה הלינק לREEL של צורת הקיפול
מתחילים. מרדדים את הכדור, לעיגול.
מחלקים את העיגול לרבעים.
מקפלים כל רבע לשניים, כשהקצה של המשולש, מבצבץ החוצה.
עורמים (שמים אחד על השני) את הקיפולים ככה, שהם חופפים.
מעמידים את הקיפולים ומניחים באמצע צ'ופסטיק (מקל אכילה סיני)
את המקל, דוחפים טיפה למטה ואז החוצה.
מושכים את המקל החוצה.
זהו. יש לנו שיבולת. מושלמת באי שלמותה.
צובטים ומהדקים היטב את שתי הקצוות. למעלה ולמטה.
ומתחילים להעמיס את התבנית.
אני מרשה לכן להניח הכל בערימה חיננית.
מילה לפני הנה הלינק לאינסטה של ליאור משיח כי אף פעם לא מאוחר ללמוד הכל.
הנה הלינק לREEL של צורת הקיפול אם לא הצלחתם לשרוד את התמונות שלי. הנה הלינק לחלת דלעת שלי עוד מילה לפני אם השיבולים נפתחות לכן במהלך ההתפחה. אל תשתגעו בלהדק אותן שוב. תשאירו אותן כמות שהן. פראיות ומשוחררות.
חומרים לחלת דלעת
500 גרם קמח
1/2 כוס מים חמימים
1 כף גדושה של שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
3 כפות שמן
1 וחצי כפיות מלח
1 ביצה (אופציה)
200 גרם מחית דלעת בקופסת שימורים * אם אין בנמצא קופסת שימורים, אפשר להשתמש בדלעת טריה שחצינו וצלינו בתנור עד שהיא התרככה לחלוטין והפכנו אותה לפירה.
אופן הכנה של החלה
ערבבו היטב חצי כוס מים חמימים וכף שמרים יבשים. הניחו בצד לתסיסה של 10 דקות בערך.
בקערת מיקסר שימו קמח, סוכר, מלח וערבבו היטב. הוסיפו שמן וערבבו היטב. הוסיפו ביצה וערבבו היטב.
הוסיפו מחית דלעת והמשיכו ללוש. הוסיפו מים עם שמרים בהדרגה עד שאלה נספגים לחלוטין, עד לקבלת בצק אחיד, גמיש ואלסטי.
כדררו את הבצק לכדור והעבירו אותו לקערה משומנת. צפו את הבצק בספרי שמן וכסו את הקערה בניילון נצמד. הניחו לבצק לתפוח למשך שעה וחצי או עד שזה מכפיל את נפחו.
משמנים תבנית אפיה עגולה ומרפדים אותה בנייר אפיה. מניחים בצד.
חובטים בבצק להורדת הנפח. מוציאים את הבצק מהקערה, למשטח משומן קלות ולשים ידנית מספר שניות.
מחלקים את הבצק לכדורים של 50 גרם בערך. מכדררים אותם, מכסים במגבת ונותנים להם לנוח איזה 10 דקות.
לאחר שהכדורים נחו, לוקחים כדור ומרדדים לעיגול בעזרת מערוך. חותכים את העיגול ל-4 רבעים. מקפלים כל רבע לשניים כשהשפיץ מבצבץ למעלה. חוזרים על הפעולה עם כל שאר הרבעים. מניחים את ארבעת הרבעים מקופלים אחד על השני. מעמידים את המשולשים ומניחים צ’ופסטיק במרכז ולוחצים מטה. מושכים את הצ'ופסטיק החוצה. קיבלנו דוגמת שיבולת. עם קצוות האצבעות, מהדקים את דוגמת השיבולת משני הקצוות.
מניחים את דוגמת השיבולת בתבנית וחוזרים על אותה פעולה עם שאר הכדורים. מסדרים את השבולים בתבנית ככה שהם מכסים את התחתית ואז פשוט מפזרים איפה שבא לכם. סוג של ערימה חיננית. מכסים את החלה במגבת ומניחים לחלה לתפוח בערך שעה. *אם חלק מהשיבולים נפתחות, זה בסדר גמור אנחנו זורמים. והחלה שלנו קיבלה מראה יותר פראי.
מחממים את התנור לחום של 350 מעלות אמריקה או 180 מעלות ישראל.
בוזקים אבקת סוכר על החלה ומכניסים את החלה לאפיה של 30-40 דקות בערך או, עד שהיא מקבלת צבע יפה.
מוציאים את החלה מהתנור. נותנים לה להתקרר קלות ובוזקים עוד קצת אבקת סוכר. שישי שמח ושבת של שלום.
