פוקצ'ה דאבל עגבניות

קפיצה למתכון

כדי לאפות פוקצ'ה לא צריך להיות אופה מנוסה. צריך רק לדעת לקרוא מתכונים. קבלו מתכון לפוקצ'ה שמיימית מלאה בבועות מצופה ברוטב עגבניות ועגבניות חצויות.

בצק אוורירי במיוחד מצופה ברוטב עגבניות ועגבניות חצויות נכנס לתנור.

פוקצה מעניינת אחרת שיש במאגר המתכונים שלנו היא פוקצ'ת ריבת תותים

מילה לפני הסוד של הפוקצ'ה הוא בבצק סופר דביק. היחס של המים בבצק הוא גבוה. עוד סוד של פוקצ'ה הוא מריחת שמן זית עם תום האפייה. פוקצ'ה, הכי טובה לאותו היום. לא סיימתם? חתכו לקוביות גדולות והקפיאו. היא יוצאת מהפריזר כמו חדשה.

מתכון בהשראת בילנס אנג'ינו

פוקצ'ה דאבל עגבניות

חומרים לבצק

• 3 וחצי כוסות, 500 גרם, קמח

• כפית גדושה של מלח

• 1 כף סוכר

• 1 כף שמרים יבשים

• שמן זית לציפוי ומשיחה

חומרים לרוטב

• 3 שיני שום כתושות

• 2 כפות רסק עגבניות

• 2 כפות שמן זית

• 1 כפית מלח

• 1 כפית סוכר

• 1/4 כפית שבבי צ'ילי

• חופן עגבניות קטנות חצויות

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה שימו את כל החומרים פרט לשמן. הוסיפו 1 ושני שליש כוס מים ובעזרת כף עץ ערבבו את כל החומרים עד שלא נותר מקום יבש בתערובת. תכסו את הקערה ותנו לתערובת לנוח רבע שעה.

2. תרטיבו את הידיים ותרימו את הפינה העליונה של הבצק (שעה 12). תמתחו את הקצה ותניחו על הקצה הנגדי של הבצק (שעה 6). סובבו את הקערה רבע סיבוב ותחזירו על אותה פעולה. שעה 12 לשעה 6. ככה עוד פעמיים עד שמתחנו את כל הבצק. כסו ותנו לבצק לנוח עוד 30 דקות. (זאת בעצם פעולת הלישה שמפתחת את שרשרת הגלוטן בבצק) תחזירו על פעולת הלישה עוד פעמיים שלוש. זאת אומרת שאנחנו נמתח את הבצק 3 פעמים עם הפסקות של חצי שעה ביניהם. אתם תשימו לב, שעכשיו הבצק חלק, אלסטי וגמיש.

3. שמנו בנדיבות תבנית אפיה בגודל של 22 ס"מ כפול 16 ס"מ (בערך) בשמן זית. העבירו את הבצק מהקערה לתבנית המשומנת, צפו את הבצק בשמן ותמתחו אותו לתוך התבנית. תנו לבצק לתפוח עוד שעה- שעה וחצי או עד שהוא מילא את התבנית, הוא תפוח ואם מנענעים את התבנית הוא רוטט טיפה.

4. חממו את התנור לחום של 425 מעלות אמריקה, ו-220 מעלות בישראל.

   מקמו רשת במרכז התנור. בקערה קטנה ערבבו את כל חומרי הרוטב פרט לעגבניות. הוסיפו 2-3 כפות מים וערבבו היטב. הניחו בצד.

5. עכשיו לחלק של ההרכבה. שימו את הרוטב על פני הפוקצ'ה בצורה שווה. הטביעו את האצבעות שלכם בתוך הבצק עם הרוטב כדי ליצור גומות בתוך הבצק. הטביעו גומות על פני כל הבצק. (ככה אנחנו מטמיעים גם את הרוטב בתוך הבצק). פזרו בצורה שווה עגבניות חצויות והטביעו אותן בתוך הבצק. הכניסו את הפוקצ'ה בתנור למשך 20-25 דקות. הנמיכו את הטמפרטורה של התנור לחום של 190 מעלות ישראל ו-375 מעלות אמריקה והמשיכו לאפות עוד 15-20 או עד שפני הפוקצ'ה מקבלות צבע יפה.

   הוציאו את הפוקצ'ה מהתנור, הברישו מעט שמן זית והניחו לה להתקרר עוד 15-20 דקות. מושלם.