פוקצ'ה ריבת תותים

קפיצה למתכון

כדי לאפות פוקצ'ה לא צריך להיות אופה מנוסה. צריך רק לדעת לקרוא מתכונים. קבלו מתכון לפוקצ'ה שמיימית מלאה בבועות אוויר ועם תוספת מפתיעה במיוחד. ריבה.

פוקצ'ה היא לחם שטוח עם מראה אופייני של ניקוב. הניקוב יוצר מספר רב של בארות בלחם באמצעות שימוש ניקוב באצבעות. כדי לשמור את הלחות שבלחם, מפזרים שמן על הבצק, ביד או עם מברשת, לפני ההתפחה והאפייה.

ככה הבצק נראה אחרי שלשנו אותו שלוש פעמים.

אחרי שהבצק בילה את הלילה במקרר נעביר אותו לתבנית וניתן לו עוד שעה לחזור לעצמו

לפני שהבצק נכנס לתנור. נפזר כף ריבה על פני השטח (או שניים) ועם האצבעות נעשה שקערוריות בבצק (המראה שכל כך אופייני לפוקצ'ה)

דייייייי נו. תמשיכי

ככה אלוהים התכוון

מילה לפני

הכנה של המתכון לוקחת יום וקצת. תתכננו זמנים בהתאם.

בבקשה תקפידו להשתמש בקמח לחם. תודה

לא צריך להיות אופה מנוסה כדי להוציא פוקצ'ה מוצלחת. רק לקרוא מתכונים.

את הריבת תותים אפשר להחליף בכל ריבה.

את השמן זית אפשר להמיר בכל שמן זית עם טעמים. אני השתמשתי בשמן זית עם תפוזים. סוף.

אהבתם ורוצים כפול? אין בעיה. תכפילו את כל המרכיבים.

פוקצ'ה ריבת תותים

חומרים לבצק

• 200 גרם, כוס וחצי, קמח לחם

• 175 מיל, 3/4 כוס, מים חמימים

• 1/2 כפית שמרים יבשים

• 1/2 כפית סוכר

• 1/2 כפית+ 1 וחצי כף שמן זית

• קורט מלח

• 2 כפות+ 3 כפות ריבת תותים * או כל ריבה אחרת

• לעיטור זרעי שומשום ומלח גס

אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק.

   בקערה בינונית, שימו מים ושמרים. ערבבו היטב ותנו לשמרים לתסוס. הוסיפו סוכר ושמן. ערבבו היטב. הוסיפו קמח ומלח וערבבו בעזרת כך עץ עד שהכל שלט נשארו מקומות יבשים בבצק. הבצק יהיה רטוב מאוד ולא אחיד. הכל טוב. כסו ותנו לבצק לנוח 30 דקות. תרטיבו את הידיים ותרימו את הפינה העליונה של הבצק (שעה 12). תמתחו את הפינה ותניחו על הפינה התחתונה של הבצק (שעה 6). סובבו את הקערה רבע סיבוב ותחזירו על אותה פעולה. שעה 12 לשעה 6. ככה עוד פעמיים עד שמתחנו את כל הבצק. כסו ותנו לבצק לנוח עוד 30 דקות. (זאת בעצם פעולת הלישה שמפתחת את שרשרת הגלוטן בבצק) תחזירו על פעולת הלישה עוד פעמיים. זאת אומרת שאנחנו נמתח את הבצק 3 פעמים עם הפסקות של חצי שעה ביניהם.

   בפעם האחרונה שאנחנו נמתח (נלוש) את הבצק נוסיף 2-3 כפות ריבה. ככה נטמיע ריבה בתוך הבצק. שמנו את פני הבצק בטיפה שמן זית. כסו בניילון נצמד ותכניסו את קערת הבצק, למקרר למשך לילה.

2. שמנו תבנית אפיה בגודל של 22 ס"מ כפול 16 ס"מ (בערך) בשמן זית. העבירו את הבצק מהקערה לתבנית המשומנת ותנו לבצק לתפוח עוד שעה- שעה וחצי. חממו את התנור לחום של 425 מעלות אמריקה, ו-220 מעלות בישראל. טפטפו מעט שמן זית על פני הבצק. פזרו עוד שתי כפות של ריבה על פני הבצק. בעזרת אצבעות תצרו גומות בתוך הבצק. ממליצה לכם לדחוף עם האצבעות את הריבה פנימה לתוך הבצק. פזרו מעט זרעי שומשום.

3. הכניסו את התבנית לתנור למשך 18-10 דקות או עד שהפוקצ'ה משחימה ומקבלת צבע יפה. הוציאו את הפוקצ'ה מהתנור ותנו לה להתקרר לפחות חצי שעה לפני שחותכים.