פשטידת קישואים

קפיצה למתכון

ממשיכים בסדרת אוכל מקלטים. זוכרים? פזז.

פשוט. זמין. זריז.

קישואים הוא ירק גאוני. הטעם שלו עדין ומתון כך שאפשר לקחת אותו לכיוון מלוח ואפשר לקחת אותו לכיוון מתוק. אם לא אכלתם עוגת שוקולד קישואים, אתם לא יודעים מה זה עוגת שוקולד. אתם יכולים לפגוש אותו במרק, בממולאים, על הגריל, יו ניים איט.

מילה לפני יש קישואים ויש זוקיני. אתם יכולים להשתמש בשניהם. בטעם אין הבדל גדול מאוד בין שני הירקות. המרקם של הזוקיני מעט יותר קשה מזה של הקישוא, אם תשתמשו בהם בבישול או אפיה תקבלו פחות או יותר את אותה התוצאה.

פשטידת קישואים

חומרים

• 1 קילו ומאתיים גרם, קישואים

• 4 ביצים

• 1 כוס, 200 גרם, יוגורט

• 1 כפית אבקת אפיה

• 2 כפות שמיר קצוץ

• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

• 1 בצל סגול קטן קצוץ

• 2 שיני שום כתוש

• 1-2 בצל ירוק קצוץ, החלק הלבן והחלק הירוק

• 1/4 כוס שמן זית

• 1 כוס, בערך 300 גרם פירורי פטה

• 2 כוסות קמח תירס + כמה כפות לציפוי התבנית

אופן ההכנה

1. שיטפו את הקישואים. גרדו את הקישואים במגרדת (פומפיה). תשמשו בחורים הבינוניים. שימו את הקישואים במסננת. פזרו כפית מלח על הקישואים ותעשו מסג' לקישואים כך שהמלח יגיע לכל מקום. שימו את המסננת מעל קערה ותנו לקישואים להגיר נוזלים. אם יש לכם זמן אז חצי שעה, אם פחות, אז 10-15 דקות.

2. חממו את התנור לחום של 350 מעלות. שמנו תבנית אפיה פזרו מעט קמח תירס בתחתית ובדפנות.

   אני השתמשתי בתבנית אפיה עגולה בקוטר 28 ס"מ.

3. קחו חופן של קישואים מגורדים וסחטו את המיץ מהם. הניחו בקערה גדולה. תחזרו על התהליך עד שסחטתם את כל הקישואים. הוסיפו את כל שאר החומרים, חוץ מפירורי פטה וקמח תירס. ערבבו את החומרים לכדי תערובת אחידה. הוסיפו קמח תירס וערבבו היטב. הוסיפו פירורי פטה וערבבו היטב. העבירו את התערובת לתבנית. שטחו את פני הבלילה והכניסו לתנור למשך 40 דקות או עד שקיסם יוצא ממכרז הפשטידה, יבש.

4. בתאבון