סלט קוסקוס עם ירקות צלויים וחומוס

קפיצה למתכון

תתפלאו אבל קוסקוס לא שמור רק למרק. קוסקוס יכול להופיע בתפארתו גם בסלט. סלט חמים של קוסקוס וירקות קלויים כששחקן משנה הופך להיות כוכב התוכנית.

איך עושים קוסקוס אינסטנט.

מוסיפים נוזל רותח כמו מים, מרק או מיץ עגבניות. הנוזל חייב להיות רותח, כדי לרכך את הגרגרים תוך 10 דקות.

בעצם, תיבול הקוסקוס יגיע מתיבול הנוזלים. מה שתשימו במרק יהיה בעצם הטעם של הקוסקוס.

לאידוי הקוסקוס, משתמשים בכלי שאפשר יהיה לכסות בצורה הרמטית, כדי לתת לאדים לעשות את העבודה.

חשוב שיהיה קצת שומן. אנחנו מוסיפים מעט שומן שמן ארומטי או חמאה כדי שזה ימנע מהגרגרים להפוך לגושים גדולים.

אוורור. חשוב לאוורר את הגרגרים בעזרת מזלג מיד לאחר האידוי. בהמשך זה יהיה הרבה יותר קשה.

מילה לפני בגדול, אפשר להוסיף/לשנות/להחליף את הירקות הצלויים, בירקות אחרים שיש לכם במקרר.

סלט קוסקוס עם ירקות צלויים וחומוס

חומרים

• 4 כוסות ציר ירקות, ציר עוף או מים

• 2 כוסות קוסקוס אינסטנט בינוני או קטן

• 1 כף שמן + 3 כפות + 2 כפות שמן זית

• 1/2 כפית + 1 כפית מלח

• 1/2 כפית + 1/2 כפית פלפל שחור

• 1/2 כפית כורכום

• 1 כפית כמון

• 1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים (אופציה)

• קורט קינמון

• 1 בצל סגול קצוץ לקוביות

• זוקיני קצוץ חתוך לחצי ואז לקוביות גסות

• קישוא צהוב חתוך לחצי ואז לקוביות גסות

• פלפל אדום קצוץ לקוביות

• פחית שימורים של גרגרי חומוס שטופים ומסוננים מנוזלים

• 2 כפות מיץ לימון

• 2-3 שיני שום כתושות

• חופן כוסברה שטופה וקצוצה

• חופן פטרוזיליה שטופה וקצוצה

• חופן עלי נענע שטופים וקצוצים (אופציה)

• להגשה, 1/4 כוס צימוקים וחופן שקדים פרוסים

אופן ההכנה

1. חממו את התנור לחום של 475 מעלות ישראל ו230 מעלות אמריקה. רפדו תבנית אפיה בנייר אפיה. שימו את כל הירקות והזליפו שתים- שלוש כפות שמן זית. פזרו מלח וצפו היטב את הירקות בשמן ומלח. הכניסו לתנור למשך 15 דקות או עד שהירקות מתרככים ומוכנים. *אם אתם רוצים אותם עם צבע יפה העבירו את התוכנית למצב של גריל, העלו את התבנית למדף עליון ותנו לירקות 2-3 דקות מכת חום קטנה.

2. בסיר בינוני, מביאים לרתיחה מים. מוסיפים 1/2 כפית מלח, 1 כף שמן 1/2 כפית כורכום וקוסקוס. מערבבים ומכסים את הסיר. ממתינים 10 דקות. הקוסקוס מוכן לאחר שהוא ספג את כל הנוזלים.מאווררים את הגרגרים בעזרת מזלג.

3. בקערה קטנה הכינו את התיבול של הסלט. שימו 2 כפות שמן זית, מיץ לימון, שיני שום כתושות, כמון, קינמון, זרעי כוסברה, ועוד 1/4 כפית מלח. ערבבו היטב והניחו בצד.

4. העבירו את הקוסקוס לקערה גדולה. אם יש גושים אוורו אותם עם מזלג. הוסיפו גרגרי חומוס, ירקות צלויים (כולל המיצים שלהם), כוסברה, פטרוזיליה ונענע. הוסיפו את תערובת התיבול ובעדינות, ערבבו הכל. תטעמו ושפרו טעמים. פזרו חופן שקדים פרוסים וצימוקים. הגישו חם או בטמפרטורת חדר.