אורז חגיגי עם זעפרן, תפוז ופיסטוקים

קפיצה למתכון

אורז חגיגי, צבעוני, מפוצץ בטעמים וארומות, היא מנה יפיפיה לשולחן החג.

מילה לפני ממליצה לכם לגרד גרידת תפוז או לימון ולהקפיא. ככה יש לי זמין בפריזר מבלי להתלכלך באטר כל פעם.

אורז חגיגי עם זעפרן, תפוז ופיסטוקים

חומרים

• 1 כוס יין לבן

• 1 כוס מיץ תפוזים סחוט

• 1 כוס ציר עוף או מים

• 5-7 חוטי זעפרן

• 1/4 כוס שמן זית

• 1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות

• 1 כף סוכר

• 1 כפית מלח

• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

• 1/4-1/2 כוס אוכמניות מיובשות

• 1/4-1/2 כוס צימוקים בהירים

• 2-3 שיני שום כתושות

• 2 כוסות אורז בסמטי

להגשה

• גרידת תפוז מתפוז אחד

• 1/4 כוס פיסטוקים קצוצים

• חופן עירית קצוצה

• 1 כף שמן זית

• חופן פרחים אכילים *אופציה

אופן ההכנה

1. בסיר קטן, על חום נמוך, שימו יין, מיץ תפוזים וציר עוף עם חוטי הזעפרן ובשלו 10-15 דקות כדי לפתוח את חוטי הזעפרן.

2. בסיר גדול על חום בינוני גבוה שימו שמן וטגנו את הבצל עד שהוא הופך להיות שקוף. ערבבו מידי פעם. הוסיפו סוכר, תבלינים, אוכמניות וצימוקים, ערבבו היטב וטגנו עוד 2-3 דקות. הוסיפו שום, ערבבו וטגנו עוד דקה. הוסיפו אורז. ערבבו היטב וטגנו דקה שתיים. הוסיפו את הנוזלים עם זעפרן והביאו את האורז לרתיחה. כסו את האורז, הנמיכו את החום לנמוך ובשלו את האורז למשך 20 דקות. הסירו את הסיר מהכיריים ותנו לאורז לעמוד עם מכסה סגור עוד 15 דקות. הסירו את המכסה. הוסיפו גרידת תפוז, פיסטוקים בעזרת מזלג תערבבו בעדינות. הוסיפו עירית, שמן ופרחים והגישו.