עוגת לימון שמן זית

קפיצה למתכון

אני מניחה שחמוץ זה טעם נרכש. לפחות לי הוא היה. עם השנים למדתי להעריך את הטעם.

לימון ושמן זית זה זיווג משמיים. הם מחמיאים ומשלימים משפטים אחד לשני.

מילה לפני

סוג השמן משפיע על טעם העוגה. אם השמן חזק ודומיננטי אתם תרגישו אותו בעוגה. אם הוא יהיה עדין, הטעם יתעדן בהתאם. אל תוותרו על גרידת הלימון.

אל תערבבו מדי. אנחנו לא רוצים את העוגה דחוסה.

מתכון של SUE MORAN

עוגת לימון שמן זית

חומרים

• 1 כוס שמן זית עדין

• 3 ביצים

• 1 ורבע כוסות סוכר + מעט סוכר לפיזור על פני העוגה

• 2 כפיות תמצית וניל

• 1/2 כוס מיץ לימון

• גרידת קליפת לימון שני לימון

• 1/2 כפית מלח

• 3/4 כפית אבקת אפיה

• 3/4 כפית אבקת סודה לשתיה

• 2 כוסות קמח

• 1 כוס חלב או חלב סויה/שיבולת שועל

• להגשה, אבקת סוכר

אופן ההכנה

1. חממו את התנור לחום של 180 מעלות ישראל או 350 מעלות אמריקה. שמנו בספרי שמן, תבנית קפיצית או נשלפת של 23 ס"מ או 9 אינץ. עטפו את התחתית בנייר אלומיניום כך שהבלילה לא תברח ותלכלך את התנור. הניחו בצד.

2. בקערה גדולה טירפו היטב (רצוי עם מטרפה) ביצים עם שמן זית. הוסיפו סוכר. טירפו היטב עד לקבלת בלילה חלקהה ואחידה. הוסיפו חלב. ערבבו היטב. הוסיפו תמצית וניל, מיץ לימון וגרידת לימון. ערבבו היטב.

3. בקערה בינונית ערבבו היטב את החומרים היבשים. קמח, מלח, אבקת אפיה ואבקת סודה לשתיה. שיפכו שליש מקערת היבשים לקערת הרטובים. ערבבו. שיפכו שליש נוסף. ערבבו. שיפכו שליש אחרון וערבבו רק עד שאתם לא רואים קמח. אל תערבבו מידי.

4. שפכו את הבלילה לתבנית. פזרו 2 כפות סוכר על פני הבלילה והכניסו לתנור למשך 50-55 דקות או עד שהעורה מקבלת צבע זהוב שחום. הוציאו את העוגה מהתנור. הניחו לה להתקרר 15 דקות. העבירו א סכין חדה בין דפנות התבנית לעוגה ושילפו את העוגה מהתבנית. הניחו לה להתקרר לחלוטין. לפחות שעה. פזרו מעט אבקת סוכר והיידה. שימו מים על הגז.