מרק מינסטרונה אביב

קפיצה למתכון

אני אשת מרקים. מתה על הקסם הזה. כמה מרכיבים בסיר, קצת מים, הרבה אהבה וצלחת עמוקה. אני עושה מרקים בלי שום קשר לטמפרטורה בחוץ. מרק זה מאסט והוא קורה כל הזמן. הסוד במרק הזה הוא הפסטו. אל תוותרו עליו. אז קחו מרק לא כבד, ירוק ועם מה שיש במקרר (פחות או יותר)

מילה לפני אתם יכולים להחליף כל ירק ירוק, בירק ירוק אחר. הכל יעבוד. פסטו קנוי בדרך כלל בא עם גבינת פרמזן. אם אתם לא רוצים שהמרק שלכם יהיה חלבי, תכינו לכם אחד בבית בלי פרמזן.

מרק אביב

חומרים למרק

• 1/4 כוס שמן זית

• 1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות

• 2-3 מקלות סלרי קצוצים לקוביות קטנות

• 2 גזרים קצוצים לקוביות קטנות

• 2-3 שיני שום כתושות

• 3-4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בינוניות

• 6-7 כוסות ציר מרק עוף או ציר ירקות

• 1 קישוא גדול חתוך לקוביות בינוניות

• 1 כוס אפונת גינה

• 1 כוס שעועית ירוקה חתוכה לחתיכות בינוניות

• 1 כוס תרד קפוא

• כמה חתיכות פרחי ברוקולי צעירים

• 1/2 כפית שבבי צ'ילי

• 1/4 כוס מיץ לימון סחוט

• 3 כפות פסטו

• מלח, פלפל שחור גרוס

פסטו הום מייד ללא גבינת פרמזן

חומרים לפסטו

• 1 כוס עלי בזיליקום

• 1 כוס עלי פטרוזיליה

• 2-3 שיני שום

• 1/4 כוס צנוברים

• 2-3 כפות שמן זית

• מיץ לימון סחוט מחצי לימון

• 2 כפות שמרי בירה

תטחנו את כל החומרים במעבד מזון עד שתגיעו למרקם אחיד. העבירו את הפסטו לצנצנות מעוקרות ושימרו אותו במקרר. חשוב לדעת שעלי פסטו משחירים במגע עם מים. לכן כדאי לשטוף את עלי הבזיליקום מהר ולייבש אותם מהר. רצוי לשטוף את העלים כאשר אתם קרובים להכנת המתכון. גם לימון שומר על הצבע הירוק עד של הפסטו. אל תתביישו להוסיף ממנו בנדיבות

אופן ההכנה

1. בסיר גדול על חום בינוני גבוה, חממו מעט שמן וטגנו בצל עד שזה הופך שקוף. הוסיפו גזר וסלרי וטגנו עד שאלה מתרככים מעט. הוסיפו שום וערבבו היטב. הוסיפו קוביות תפוחי אדמה, שבבי צ'ילי וציר מרק. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו את המרק למשך 10 דקות לערך או עד שתפוחי האדמה התרככו. הוסיפו את כל הירוקים. אפונה, שעועית, תרד ושאר התבלינים ובשלו את המרק למשך 10 דקות לערך. הוסיפו פסטו, מיץ לימון ותבלינים. ערבבו היטב. תטעמו ושפרו טעמים.