בורקס מגש

קפיצה למתכון

אני יודעת שהחג כבר בשער ולא נותר אלא לכבות תנורים וללבוש לבן אבל, שניה לפני, לא יכולה, שלא לחלוק אתכם מתכון זריז, פשוט ומוצלח. בורקס מגש כי למה לעבוד קשה כשאפשר פשוט.

יאללה. הכי פשוט שבעולם. חבילת בצק עלים? חלקו אותה לשניים.

חצי אחד שימו בתוך תבנית.

על החצי הזה נמרח מילוי בצורה שווה. תשאירו קצת שוליים אבל ממש טיפה.

על זה שימו חצי שני של הבצק. תעשו חיתוכים בבצק, שיהיה קל לחתוך בהמשך.

קצת ביצה טרופה עם שומשום. והופלך. לתנור.

זהו. הנה לכם בורקס מגש.

מילה לפני אתם לא חייבים לעקוב אחרי המילוי שלי. אם יש לכם מילוי אחר שאתם אוהבים, לכו על זה.

בורקס מגש

חומרים

• חבילת בצק עלים מופשרת

• 2 כוסות מוצרלה מגוררת

• 1 כוס פירורי פטה

• 1 כוס גבינת ריקוטה

• 1 כוס גבינת קוטג'

• 1 כוס תרד מופשר או כוס תרד מבושל בטמפרטורת חדר סחוט מנוזלים

• 1/2 כפית מלח

• 2 ביצים + 1 ביצה להברשה

• טופיניק, זרעי שומשום, פרג, זעתר, סומק,

אופן ההכנה

1. חממו את התנור לחום של 190 מעלות ישראל ו-375 מעלות אמריקה.

   רפדו תבנית אפיה בנייר אפיה ושמנו בספרי שמן.

2. בקערה גדולה שימו מוצרלה, פטה, ריקוטה, קוטג', תרד, מלח ושני ביצים. ערבבו היטב עד לקבלת מילוי אחיד.

3. חלקו את בצק העלים לשניים. שימו חצי אחד בתחתית. פזרו בצורה שווה מילוי על פני הבצק. תשאירו שוליים קטנים לסגור את הבורקס.

   שימו את החצי האחר של בצק העלים על הבצק עם המילוי. בעזרת גלגלת פיצה, או סכין חדה תחתכו את פני הבצק לבורקסים קטנים יותר. לא חייבים לחתוך עד הסוף. רק לסמן את קווי החיתוך. זה מקל על המשך החיתוך אחרי האפיה.

   הברישו את פני הבוקרס בביצה טרופה ופזרו זרעי שומשום.

4. הכניסו את התבנית לתנור ותאפו למשך 50 - 55 דקות או עד שהמאפה שלנו קריספי, משחים ומקבל צבע יפה.

5. הוציאו את הבורקס מהתנור, תנו לו כמה דקות להתקרר והשלימו את החיתוכים לבורקסים קטנים. זהו. חג שמייח פיפל.