ראמן עוף בוטנים זריז

קפיצה למתכון

ראמֶן (בקאטאקאנה: ラーメン, בקאנג'י: 拉麺, ברומאג'י: rāmen) היא מנת מרק אטריות יפנית מסורתית. היא מורכבת מציר עשיר, לרוב עוף או חזיר, בליווי תוספות כמו ירקות, ביצים ואצות.

בתחילת שנות השמונים הראמן הפך לסמל תרבותי יפני ולמאכל הלאומי של יפן. זה קצת מצחיק בהתחשב בעובדה שהאטריות מקורן בסין.

במתכון הזה הראמן מקבל גרסה תאילנדית עם חלב קוקוס וחמאת בוטנים.

ראמן אוכלים עם צ'ופ סטיקס וכף מרק והרבה מאד קולות שאיבה. מותר "לשאוב" (slurp) את האטריות בפה, למעשה זה רצוי ביפן. זה עוזר לקרר את האטריות ומשפר את הארומה של המרק. כמו כן, לאכול את האטריות במהירות, לפני שאלה יהפכו לרכות מדי. תאמינו או לא, שאיבת האטריות היא סימן לכבוד למארח ביפן.  ככל שתעשה קולות שאיבה ומציצה ככה תגרום נחת למארח היפני.

מילה לפני רוטב דגים אפשר למצוא ב "מזרח מערב" וב"ניצת הדובדבן". אל תוותרו עליו במתכון.

אפשר להוסיף למרק נבטים, בצל ירוק, זרעי שומשום, אצות. אם אתם לא אוכלים את המרק מיד, תקפידו לשמור את האטריות המבושלות בנפרד מהמרק. אם תשאירו את האטריות במרק הם ימשיכו לשתות את הנוזלים ויהפכו את המרק שלכם למושי.

מתכון של HALF BAKED HARVEST

ראמן עוף בוטנים זריז

חומרים

• 4-5 כוסות ציר מרק

• 1 פחית חלב קוקוס (לא ממותק)

• 1/4 כוס רוטב סויה

• 2 כפות רוטב דגים

• 2-3 כפות סוכר חום

• 1/3 כוס חמאת בוטנים חלקה

• 1/4 כוס מחית קארי אדומה

• 350 גרם חזה עוף

• 250 גרם פטריות שמפיניון פרוסות

• 2 פלפלים אדומים קצוצים

• 2-3 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורר

• 1-2 שיני שום כתושות

• 1 חבילת אטריות ראמן

• 1 כף מיץ לימון סחוט

• 3 כוסות עלי בייבי תרד

• 1/3 כוס בזיליקום או כוסברה קצוצים גס

• להגשה שברי בוטנים ושמן שומשום.

אופן ההכנה.

1. בסיר גדול על חום בינוני גבוה שימו ציר עוף, חלב קוקוס, רוטב סויה, רוטב דגים, סוכר חום, חמאת בוטנים חלקה, מחית קארי אדומה. ערבבו היטב והביאו את המרק לרתיחה עדינה. הוסיפו חזה עוף, פטריות, פלפלים אדומים, ג'ינג'ר ושום. ערבבו היטב והביאו לרתיחה עדינה. הנמיכו את החום לבינוני נמוך ותנו למרק להתבשל 15-18 דקות או עד שהחזה התבשל לחלוטין. הוציאו את החזה עוף מהמרק וקרעו אותו לרצועות דקות. החזירו את העוף בחזרה למרק. הגביהו את חום הכיריים לבינוני גבוה והוסיפו את האטריות, מיץ לימון, בייבי תרד ובזיליקום או כוסברה. ערבבו והניחו למרק להתבשל עוד 5 דקות. הגישו את מרק עם שברי בוטנים וסיבוב של שמן שומשום.