חלת תפוזים

קפיצה למתכון

נשמע מפוצץ יס? סך הכל החלפנו את המים במיץ תפוזים סחוט טרי.

אז דבר ראשון אני שמה לכם לינק למתכון של חלה בסיסית. הוא מרכז את הכל מכל. אז תעברו עליו.

מילה לפני

כל קמח מתנהג אחרת במדינה אחרת. סירייסלי. בגלל זה נתחיל עם היבשים ונוסיף את הנוזלים במידה ולאט לאט. עד שנרגיש שהבצק הגיע למקום נכון לו. מידת הנוזלים יכולה להשתנות ממדינה למדינה ואפילו מעונה לעונה.

אל ואני חוזרת אל תשתמשו במיץ תפוזים קנוי. תסחטו אחד. במיץ תפוזים קנוי יש חומרים משמרים. הם יהרגו לכם את השמרים.

תשרו את הצימוקים בליקר תפוזים לאיזה חצי שעה. זה גם ירכך אותם וגם יוסיף תפוזיות לסיפור.

רוצים טיפ למראה שזוף במיוחד? תברשו את החלה רק בחלמון (ולא בביצה שלמה).

חלת תפוזים

חומרים

• 500 גרם, 3 וחצי כוסות, קמח לחם או קמח רגיל (אני משתמשת בKING ARTHUR אבל באמת, כל הקמחים יעבודו לכם. *שימו לב שקמח לחם מתנהג אחרת מקמח רגיל.)

• 1 כף גדושה שמרים יבשים

• 1/4 כוס סוכר

• 1 וחצי כפית מלח

• גרידת תפוז מחצי תפוז (אופציה)

• 1/4 כוס צימוקים שהושרו בליקר תפוזים (אופציה)

• 2-3 כפות שמן

• 1 ביצה

• 1 חלמון

• 1 כוס מיץ תפוזים בטמפרטורת החדר + כמה כפות שצריך

לציפוי

• ביצה טרופה או חלמון

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר שימו את כל החומרים היבשים חוץ מהמלח. קמח, סוכר ושמרים. ערבבו היטב עם מטרפה.

2. מפעילים את המיקסר על מהירות הכי איטית ומוסיפים שמן. ממשיכים לערבב ומוסיפים ביצה וחלמון. ממשיכים לערבב עד שהחומרים נטמעים היטב. מוסיפים גרידת תפוז ומלח וממשיכים לערבב עד שכל החומרים נטמעים.

3. מוסיפים את 3/4 כוס מיץ תפוזים וממשיכים לערבב. מוסיפים בהדרגה עוד רבע כוס עד שנוצר לנו בצק אלסטי וגמיש. אם צריך להוסיף כמה כפות מיץ תפוזים, תוסיפו. מוסיפים צימוקים. וממשיכים לערבב. לשים על מהירות איטית עוד 8-10 דקות. חשוב שהבצק יהיה טיפה דביק.

4. משמנים בספרי שמן קערה גדולה ומעבירים את כדור הבצק אליה. הופכים את הכדור מכל צדדיו כך שגם הכדור יהיה משומן היטב ומכסים בניילון נצמד. מעבירים למקום חמים. נותנים לבצק לתפוח שעה, שעה וחצי, אפילו שעתיים או עד שהכדור מכפיל את נפחו. אם אין לכם זמן, תוכלו להכניס למקרר למשך לילה.

5. מוציאים את כדור הבצק מהקערה למשטח עבודה. מחלקים את הבצק ל-9 חלקים שווים בגודל 90-100 גרם בערך. מכדררים כל חלק לכדור עגול ויפה. כסו במגבת ותנו לכדורים לנוח כמה דקות. (בדרך כלל אני עושה שתי חלות. אחת מחמש צמות, השניה מארבע.)

6. חממו את התנור ל-180 מעלות ישראל ו350 מעלות אמריקה. רפדו שתי תבניות אפיה בנייר אפיה. הניחו בצד.

7. הוציאו את האוויר מהכדור וגלגלו אותו לרצועה. חיזרו על התהליך עם כל שאר הכדורים.

8. קולעים שתי חלות או שלוש. לשיקולכם. שוב פעם לקליעה אני שולחת אתכם ללינק של חלה בסיסית. יש שם סרטון חביב.

9. הברישו את החלה בביצה טרופה או חלמון. הניחו לחלה לנוח חצי שעה לפחות. הברישו שוב בביצה והכניסו לתנור לאפיה של 20-25 דקות או עד שהחלה קיבלה צבע יפה.

10. מוציאים את החלות מהתנור ונותנים להן להתקרר לחלוטין אפילו שזה כרוך במאמץ עליון.

11. מתענגים.