קרואסון שקדים ענק

קפיצה למתכון

אם זה נראה כמו כמו קרואסון שקדים ומריח כמו קרואסון שקדים, אז מה זה?

מי שקרא לקרואסון אסון. מצאנו לך פתרון מושלם לאסונות.

מאפה בצק עלים עם קרם שקדים פשוט, לתקתק כשאורחים בדלת.

שימו לב כמה פשוט.

לוקחים בצק עלים. אופים אותו.

חותכים אותו לאורכו לשני חלקים. תחתית וטופ.

את התחתית אנחנו מורחים בקרם שקדים

מכסים את התחתית בחצי האחר, וגם שם מורחים מה שנותר מהקרם שקדים

מפזרים פרוסות שקדים ושולחים בחזרה לתנור לעוד 15-20 דקות.

בוזקים אבקת סוכר וחותכים את המאפה לחתיכות.

תודו שאין פה עבודה,

ועם אפס מאמץ, הפגזתם יציאה.

מילה לפני מומלץ להשתמש בשקדים טחונים ללא קליפה. הטעם יותר נקי ומרציפני וקל יותר למריחה. בצק עלים שהוא חלבי, עדיף על חברו הפרווה.

בצק עלים שיוצא מהתנור הוא עדין. תשתדלו שלא לשבור אותו.

הרעיון, הגם שבוצע באלף גרסאות אחרות, הגיע מה-NEW YORK TIMES

קרואסון שקדים ענק

חומרים

• בצק עלים מופשר במשך לילה במקרר

• 1/2 כוס סוכר

• 4 כפות, 55 גרם חמאה מומסת

• 1/2 כפית מלח

• 3/4 כוס שקדים טחונים (ללא קליפה)

• 1 ביצה

• 1 כף תמצית וניל

• 1 וחצי כפיות תמצית שקדים

• 1/2 כוס פרוסות שקדים לא קלויים

• אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה

1. שים את התנור על חום של 425 מעלות אמריקה, או 210 מעלות ישראל. רפדו תבנית אפיה בנייר אפיה. הוציאו את בצק העלים מהאריזה. פרסו את הבצק בתוך תבנית האפיה והכניסו לתנור. תאפו למשך 10 דקות ואז הנמיכו את חום התנור ל-350 מעלות אמריקה ו-180 מעלות ישראל. המשכו לאפות עוד 20 דקות בערך או עד שהבצק מקבל צבע שחום ויפה. הוציאו את התבנית מהתנור והניחו לבצק להתקרר לחלוטין. (ניתן לאפות את הבצק יום יומיים לפני ההגשה)

2. בינתיים נעשה את המילוי. בקערה בינונית ערבבו חמאה עם סוכר ומלח. ערבבו עד שכל החומרים נטמעים. הוסיפו שקדים טחונים, ביצה, תמצית וניל ותמצית שקדים. ערבבו היטב. (את המילוי ניתן לעשות יום יומיים לפני)

3. כשאתם מוכנים להרכיב את הכל. חממו את התנור לחום של 180 מעלות ישראל ו-350 מעלות אמריקה. בעזרת סכין משוננת חיתכו בעדינות את בצק העלים לאורכו (כמו שאתם חותכים בייגל). קיבלתם שני חלקים. הסירו את הטופ. מירחו שני שליש מהמילוי על פני התחתית בצורה שווה (פחות או יותר). החזירו את החצי האחר של המאפה וכסו את התחתית. בעדינות מירחו את השליש הנותר מהמילוי על הפני הטופ. פזרו מעט פרוסות שקדים והכניסו את המאפה בחזרה לתנור לעוד 12-15 דקות או עד שפרוסות השקדים משחימות.

4. הוציאו את המאפה. תנו לו להתקרר מעט. חתכו לחתיכות שוות ופזרו אבקת סוכר.