מיני סינבון

קפיצה למתכון

העולם מחוץ לחלון הלבין בשקט והבית התמלא בריח חמים של קינמון. מיני סינבון רכים וזהובים, טבולים בפרוסטינג שמנת, שהילדים העמיסו וחיסלו עד תום הערב. בלי טקס ובלי חרטות.

הסוד הוא בבצק.הבצק שלנו רך ומתמסר. חשוב לתת לו את זמני ההתפחה וחשוב שלא לאפות אותו מדי.

מילה לפני כשאתם חותכים את הרולדה, תעשו זאת בעזרת סכין חדה או חוט דנטלי. זה שומר על העיגול מבלי למעוך אותו. אל תאפו את המאפים מדי. הם מתייבשים מהר. טיפל'ה חום זהוב והמאפה מוכן.

מיני סינבון

חומרים לבצק

• 1/2 כוס חלב, 120 גרם, חמימים

• 2 כפות מים חמימים

• 1/2 כף שמרים יבשים

• 3 כפות חמאה מומסת בטמפרטורת החדר

• 1 ביצה

• 2 כפות סוכר חום

• 2 כפות סוכר לבן

• 1 כוס, 120 גרם, קמח

• 3/4 כוס, 90 גרם, קמח לחם

• קורט מלח

חומרים למילוי

• 3-4 כפות חמאה בטמפרטורת החדר

• 6 כפות סוכר חום

• 1 כף קינמון

חומרים לפרוסטינג

• 110 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר

• 1/4 כוס, 55 גרם, חמאה בטמפרטורת החדר

• 1 כוס, 115 גרם, אבקת סוכר

• 2 + כפות חלב

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר ערבבו חלב, מים, שמרים יבשים והניחו להם לתסוס למשך 5 דקות.

   הוסיפו ביצה, חמאה, סוכר חום וסוכר לבן. ערבבו היטב עם מטרפה. בקערה קטנה שימו קמח רגיל, קמח לחם ומלח. ערבבו היטב. הפעילו את המיקסר והתחילו לערבב. שיפכו חצי מכמות היבשים לתוך קערת המיקסר. התחילו ללוש והוסיפו את החצי האחר של היבשים. לושו במשך 7-10 דקות עד שהבצק הופך גמיש אלסטי ואחיד. (אם הבצק שלכם רטוב מדי, הוסיפו כף קמח כל פעם עד שהוא מתחיל ל"טפס" על ווה לישה ונפרדת מדפנות הקערה). הוציאו את הבצק לקערה משומנת, צפו אותו מכל הצדדים, כסו את הקערה ותנו לבצק לנוח שעה וחצי בערך.

2. שמנו בעזרת ספריי שמן תבנית מיני קאפקייקס. הניחו בצד. ערבבו סוכר וקינמון ביחד. הניחו בצד. הוציאו את הבצק למשטח מקומח קלות. חלקו אותו לשני חלקים שווים. רדדו כל חלק למלבן גדול (6X20). הברישו חצי מכמות החמאה המומסת. פזרו בצורה שווה חצי מכמות הסוכר קינמון וגלגלו את המלבן בצורה הדוקה לרולדה מהצד הארוך שלו. חיתכו את הרולדה לחתיכות של 2 ס"מ בערך והניחו את החתיכות עם הפנים למעלה בתוך תבנית המיני קאפקייקס. חזרו על התהליך עם החצי השני של הבצק. כסו את התבנית בספרי שמן ותנו למיני סינבון לנוח עוד 40 דקות.

3. בזמן שהמיני סינבון נחים, נחמם את התנור לחום של 180 מעלות ישראל ו-350 מעלות אמריקה.

   הכניסו את התבנית לתנור למשך 15-17 דקות או עד שהסינבונים מתחילים להזהיב. הוציאו את התבנית מהתנור.

4. עכשיו נכין את הפרוסטינג. בקערה בינונית שימו את כל החומרים חוץ מהחלב. בעזרת מיקסר ידני ערבבו היטב חמאה וגבינת שמנת. הוסיפו כוס אבקת סוכר והמשיכו לערבב עד שתגיעו לעיסה אחידה. הוסיפו כף חלב והמשיכו לערבב. אנחנו רוצים להגיע למרקם של משחה דלילה. (אם צריך לעבות את המרקם, הוסיפו אבקת סוכר. אם צריך לדלל את המרקם, הוסיפו כף חלב) הוציאו את המיני סינבון מהבנית וטבלו את ראש המאפה בתוך הפרוסטינג. הגישו חם.