פאנל קייק (FUNNEL CAKE)

קפיצה למתכון

אני לא רוצה להשתמש במילים גדולות אבל אני, בדומה אליכם, לא ידעתי את נפשי בחודש האחרון. לא יודעת עד כמה אתם יודעים אבל, יש לי בן חייל בצבא, ומאז אוקטובר 7, אני לא אני. כמו כולנו. לפעמים אני מפחדת להסתכל אחורה, שאם אני אסתכל אחורה כמו אשת לוט, אני אהפוך לנציב מלח. כי איך אפשר לשים במילים את מה שאי אפשר לתאר. את החודש ביליתי בין התרוצצויות בבסיסים שכוחי אל, לבין קשת של התנדבויות ועם כל העשיה היתה תחושה שאנחנו נעים בסרט שהכריחו אותנו לצפות. אבל מתוך ההרס, נקום. נקום ונהיה, ונשמח, ונאהב. ואין חג נכון יותר לתקומה כמו חנוכה.

מה זה פאנל קייק?

פאנל קייק, זאת סוג של עוגה שתמצאו בכל שוק, קרנבל ויריד בארה”ב. היא עשויה מבלילה הנשפכת בזילוף דק וארוך, בתנועה סיבובית, לתוך שמן רותח ומוגשת עם הרבה הרבה אבקת סוכר.

מה שהרבה אנשים לא יודעים שהבלילה של הפנאל קייק היא בעצם אותה בלילה של פנקייק. בדיוק אותה בלילה. ממה שהבנתי המקור למאפה היא גרמניה והא נפוץ בצפון אמריקה. השם של המאפה נובע מהמילה FUNNEL. סוג של מכשיר, שנראה כמו משפך וממנו שופכים את הבלילה לשמן.

כמה מילים לפני

• חשוב מאוד לשמור על טמפרטורה של 180 מעלות הטיגון. גבוה יותר ושרפת את המאפה, נמוך מידי והמאפה יוצא שמנוני ולא קריספי. טמפרטורת טיגון נכונה היא 180C מעלות, והשמן צריך לכסות לפחות חצי מעובי המאפה (תשתדלו שהבלילה לא תיגע בתחתית הסיר בזמן הטיגון).

• אפשר להשתמש בשקית זיפלוק על מנת לשפוך את הבלילה לשמן החם ואפשר להשתמש בבקבוק לחיץ.

• תעשו נסיון עם הראשון והשני. תבדקו שהחום נכון ושהמאפה שלכם הוא קריספי וזהוב.

• שימו לב שאתם לא מצופפים יותר מדי פנאל קייק במחבת. אחד. זה יוריד לכם את הטמפרטורה של השמן ושתיים, לא יהיה לכם מקום להפוך את המאפה במחבת.

פאנל קייק (FUNNEL CAKE)

חומרים לבלילה

• 1/2 כפית מלח

• 2 כפיות אבקת סודה לשתיה

• 3 וחצי כוסות קמח

• 3 ביצים

• 1/4 כוס סוכר לבן

• 2 כוסות חלב

• 1 כפית תמצית וניל

להגשה

• אבקת סוכר

אופן ההכנה

1. טוב, זה דיי פשוט. בקערה גדולה שימו את כל החומרים היבשים. מלח, קמח, סוכר, אבקת סודה לשתיה. ערבבו היטב. בקערה אחרת. שימו את כל החומרים הרטובים. חלב, ביתים, תמצית וניל. ערבבו היטב עד לקבלת בלילה אחידה. שיפכו את החומרים היבשים לקערת הרטובים וערבבו היטב עד לקבלת בלילה אחידה וללא גושים. (אני אוהבת לערבב עם מטרפה). הבלילה צריכה להיות דלילה מספיק כך שהיא נשפכת בקלות. העבירו את הבלילה לשקית זיפלוק. חיתכו את פינת השקית (חור לא גדול!) או העבירו את הבלילה לבקבוק לחיץ.

2. במחבת עם תחתית עבה ועל חום בינוני גבוה שימו שמן כך שיכסה לפחות 4-5 ס"מ לפחות. הביאו את השמן לטמפרטורה של 180 מעלות. (אם יש לך מד טמפרטורה, מה טוב. אם לא, שימו כף עץ בשמן. אם מופיעות בועות סביב הכף, השמן חם מספיק.) שימו מגש אפיה עם רשת או צלחת גדולה עם נייר סופג בתחתיתה.

3. שיפכו את הבלילה בתנועות סיבוביות עד שתקבלו את הצורה האופיינית לפאנל קייק. כעבור מספר דקות כשצד אחד מזהיב, היפכו את העוגה לצד השני לעוד דקה או שתיים. הוציאו את העוגה לצלחת או מגש. חיזרו על התהליך עם שאר הבלילה.

4. הגישו את המאפה עם מלא מלא אבקת סוכר. שיהיה לנו חג שמח. וזיכרו. יהיה טוב. יהיה טוב.