טארט טאטן תאנים, דבש ומלח

קפיצה למתכון

זוכרים מה זה טארט טאטן, יס? מלא פירות מקורמלים. מעל זה בצק עלים. מכניסים לתנור. הופכים את המאפה. בצק עלים למטה, פירות למעלה ואופס. יש לכם קינוח מהסרטים. האגדה מספרת על אחת מהאחיות טאטן, שהכינה טארט ושכחה לשים בצק בתחתית. היא שמה אותו למעלה, הפכה והשאר, היסטוריה.

תאנים מקורמלות, פיסטוקים מלוחים ודבש ניגר. לא אמרנו את כל מה שניתן לומר? קינוח שהוא שיא הפשטות ופצצה של הופעה.

ראשית מבשלים תאנים

אפשר להוסיף כל מיני גודיס. עשבים, חומץ בלסמי וכולי וכולי

אחר כך מניחים על התאנים בצק עלים.

ומקפלים את השוליים שלו פנימה

עכשיו מכניסים לתנור והופל'ה. זה קורה

כל מה שנותר זה למצוא צלחת גדולה להניח על המחבת ולהפוך אותה.

קצת פיסטוקים בשמן זית ודבש

ואבאל'ה. חזרנו הביתה.

Posted on August 18, 2017 by The Original Dish

טארט טאטן תאנים, דבש ומלח

חומרים

• 3-4 כפות חמאה

• בערך 700 גרם תאנים טריות חתוכות לרבעים

• 1/2 כוס סוכר חום

• מלח על מידת הצורך

• 1 כפית עלי טימין טריים (אופציה)

• 2 כפיות מיץ לימון

• 1 חבילה של בצק עלים מופשרת

• 1-2 כפות שמן זית

• 1/3 כוס פיסטוקים (לא קלויים) קצוצים גס

• 2 כפות דבש + כמה כפות לזילוף לאחר האפיה

• מלח גס

אופן ההכנה

1. חממו את התנור לחום של 425 מלות אמריקה ו210 מעלות ישראל.

2. שימו מחבת בגודל של 12 אינץ או 30 ס"מ (רצוי ברזל יצוק או לפחות שיהיה כבד וחסין חום) על הכיריים בחום בינוני. הוסיפו חמאה והמיסו אותה. הוסיפו את התאנים ובשלו למספר דקות עד שהתאנים מתרככות. הוסיפו סוכר, מעט מלח ועלי טימין. ערבבו בעדינות ובשלו עוד מספר דקות את התאנים, עד שהסוכר נמס לחלוטין והתערובת הופכת סמיכה. הוסיפו לימון. ערבבו בעדינות והסירו מהכיריים.

3. הוציאו בצק עלים מהאריזה למשטח מקומח קלות. רדדו מעט את הבצק. חיתכו את הבצק לעיגול גדול (חשוב שהעיגול יהיה גדול יותר מקוטר המחבת). הניחו את עיגול הבצק על תערובות התאנים. את השוליים קפלו והדקו פנימה.

4. הכניסו את המאפה לתנור למשך 20 דקות או עד שהמאפה מקבל צבע זהוב יפה.

5. בזמן שהטראט בתנור, במחבת קטנה על חום בינוני, חממו מעט שמן זית. הוסיפו את שברי הפיסטוקים וערבבו היטב. לאחר מספר דקות, הוסיפו דבש ומעט מלח. ערבבו היטב. בשלו את התערובת דקה עד שהיא מסמיכה מעט. הסירו מהכיריים.

6. הוציאו את המחבת מהתנור. הניחו לו להתקרר מעט. שימו צלחת גדולה (גדולה יותר מקוטר המחבת) או קרש חיתוך על המחבת. בזהירות היפכו את המחבת ואת הצלחת כך שהצלחת למטה והמחבת למעלה. הסירו את המחבת. פזרו את תערובת הפיסטוקים ודבש על פני הטארט טטן. תענוג.