טארט טוב הוא טארט שיש בו שכבה רכה, משהו פריך, משהו שנמס, משהו שמתנגד קצת. הפה אוהב סיפור, לא מונולוג. סלק דרמטי, גבינת עיזים חדה, בצל מתוק ואגוזי מלך פריכים. סיפור שנחזור לאכול אותו שוב.

דברים טובים לא באמת צועקים. תשאלו את האיטלקים. לא עוגה של טרנדים אלא קלאסיקה במיטבה. בצק פריך לבסיס, מילוי ריקוטה מלטף עם חמיצות עדינה וקרמיות רכה בפה. ביס קטן עם הבטחה גדולה.

זוכרים מה זה טארט טאטן, יס? מלא פירות מקורמלים. מעל זה בצק עלים. מכניסים לתנור. הופכים את המאפה. בצק עלים למטה, פירות למעלה ואופס. יש לכם קי

תאנים מקורמלות, פיסטוקים מלוחים ודבש ניגר. לא אמרנו הכל? קינוח שהוא שיא הפשטות ופצצה של הופעה

קפיצה למתכון אודה ולא אבוש, אני סאקרית של שוקולד. מה סאקרית? מחוקה. ויותר משוקולד? קרמל. והכי הכי הכי?! שוקולד קרמל מלוח. טוב. בעיניי,...