סורבה תותים לכבוד הקיץ

קפיצה למתכון

תכלס, רוב האנשים לא מחזיקים מכונת גלידה.

הסירו דאגה. יש גם דרכים לעשות סורבה ללא המכונה.

ללא מכונת גלידה, טוחנים את הפירות בבלנדר או מג'ימיקס למחית חלקה ונוזלית.

בגדול, בגדול, השיטה היא לערבב מחית פרי עם סירופ סוכר. לטחון את הפרי דק דק במעבד מזון, להשתמש בפירות בשלים מאוד ולערבב עם מזלג כל עשר דקות, עד שמגיעים למרקם הרצוי. קפוא, רך, חלק ומבריק.

האם ידעתם שסורבה הוא פרי ומים, אבל שרבט, הוא פרי וחלב?

מילה לפני

פירות בשלים וטעימים הם מפתח לסורבה טוב. מנגו, אננס, ליצ'י, פירות יער ותותים עובדים מצוין.

חשוב שתטחנו את הפירות הכי דק שאפשר.

רצוי ומומלץ להעביר את המחית דרך מסננת צפופה כדי לקבל נוזלים חלקים לגמרי. אני אומרת רצוי ומומלץ אבל לא הכרחי

עשבים זה אחלה. אפשר לחלוט תוספות כמו בזיליקום, נענע, רוזמרין, למון גראס לתוך תמיסת הסוכר והם מבורכים לגמרי.

מבוגרים בקהל? תוסיפו כמות קטנה של וודקה או ערק (מעט, כי אלכוהול לא קופא ומפריע לסורבה לקפוא). *השגתי תוצאה כל כך אדומה כשהוספתי פטל למחית תותים כדי לחזק את הצבע האדום

סורבה תותים

חומרים עם מכונת גלידה

• קילו 400, תותים חצויים לאורכם, ללא העוקץ

• 1 כוס סוכר

• 1 כפית מיץ לימון

• 1/2 כפית מלח

חומרים ללא מכונת גלידה

• קילו 400, פטל

• 1 כוס סוכר

• 3/4 כוס מים

• 1 כפית מיץ לימון

• 1/2 כפית מלח
  

אופן הכנה עם מכונת גלידה

1. במעבד מזון טחנו את התותים היטב היטב עד שאין גושים. העבירו את התותים דרך מסננת דקה לקערה. דחפו עם מרית או לקקן את התותים דרך המסננת. זה צריך לתת לכם בערך 4 כוסות של פירה.

2. הוסיפו לקערה את שאר החומרים וערבבו היטב. תטעמו ושפרו טעמים. העבירו את הקערה לקרור של שעתיים לפחות או למשך לילה.

3. הכניסו את המחית למכונת גלידה ותנו לה לעבוד בערך 20 דקות עד שהסורבה חלק ומבריק. העבירו את הסורבה לתבניות מתאימות והכניסו לפריזר לפחות לשעתיים או יותר.

אופן הכנה ללא מכונת גלידה

1. על מגש פזרו את הפרי בצורה שווה ובשכבה אחת. הכניסו לפריזר לפחות לשעתיים או עד שהוא קופא לגמרי. (אפשר לקצר את התהליך אם משתמשים בפירות קפואים)

2. בסיר בינוני ועל חום בינוני גבוה, שימו סוכר ומים וערבבו. בשלו את התמיסה עד שהסוכר נמס לגמרי. (אם אתם רוצים להוסיף עשבים זה השלב לחלוטי אותם) הניחו לתמיס הסוכר להתקרר לטמפרטורת חדר.

3. במעבד מזון שימו את הפרי הקפוא ותמיסת הסוכר. טיחנו היטב עד שלא נותרים גושים של פרי בתערובת. הוסיפו לימון ומלח טיחנו היטב עד שכל החומרים אחידים. תטעמו ושפרו טעמים.

4. עכשיו. יש לכם שתי אופציות. אופציה אחת תניב תוצאה של סורבה שהוא מרגיש קצת כמו קרח בטעמים. הכניסו את המחית לפריזר בתבניות מתאימות והניחו לסורבה לקפוא לפחות כמה שעות. אופציה שניה תניב סורבה עם מרקם חלק , קרמי ומבריק. מוציאים את הכלי כל 10-15 דקות ומערבבים את התערובת בעזרת מזלג. כשהתערובת מתחילה לקפוא, מגרדים אותה בעזרת מזלג, מהתחתית והדפנות ומערבבים. התהליך אורך בין שעתיים לשלוש והסורבה מוכן כשהוא קפוא, בהיר ואחיד. זה עבודה שדורשת סבלנות והתמדה אבל התוצאה קרובה מאד למכונת גלידה.