סהרוני פילו וקרם שקדים

קפיצה למתכון

תנו ביס בעוגיה ומבטיחה לכם קולות פיצוח שלא שמעתם יובל. מתיקות מעודנת, שקדים למכביר ועוגיה שלא רוצים להפסיק. עוגית פילו וקרם שקדים. צאו לדרך.

מתחילים בעלה פילו. מקווצ'צ'ים אותו לאקורדיון מהצלע הקצרה שלו.

ככה. עכשיו מקפלים אותו ששני הקצוות שלו אחד על השני. סוג של משולש.

ככה. רואים?

מניחים קצת קרם שקדים בחלק התחתון.

אני השתמשתי בשקית זילוף. אתם יכולים להוריד קרם שקדים עם כפית.

לא הרבה. קצת קרם שקדים בחלק התחתון של המשולש שלנו.

עכשיו נגלגל את המשולש, מלמטה למעלה.

תראי איזה חמדמדי. אפשר גם לצבוט את הקצוות שלו כדי לקבל צורה של סהרון.

עכשיו נשים עוד קצת קרם שקדים למעלה.

ו"נטביע" את הסהרון בתוך בריכה של פרוסות שקדים.

יש לנו סהרון שנושא על גבו פרוסות שקדים

זהו לתבנית ואז תנור.

קצת אבקת סוכר נפדר מלמעלה

ועוד יותר טוב ועוד יותר טוב

יאללה. תתחילו לדוג.

מילה לפני רוצים פרווה? תחליפו את החמאה בחמאה צמחית.

זוכרים איך מתעסקים עם עלי פילו? את העלים נפשיר במקרר לילה לפני. הפשרה מהירה תגרום לעלים להישבר. עלי פילו אוהבים הפשרה איטית ומבוקרת.

נשמור את העלים תחת כיסוי של מגבת.

נשתדל שהמגבת תהיה לחה מעט. זה יעזור (לא רטובה! לחה)

אם העלה נשבר. נו שיון.

נעבוד מהר. הגודל של הסהרון תלוי בגודל העלה שלכם.

סהרוני פילו וקרם שקדים

חומרים

• חבילת דפי פילו מופשר ובטמפרטורת החדר

• 50 גרם, 4 כפות, חמאה ללא מלח

• 1/3 כוס סוכר

• 1 חלבון ביצה

• 2 כפיות תמצית שקדים

• 3/4 כוס קמח שקדים

• 1/2 כפית מלח

• ספריי שמן

• 1/2 כוס פרוסות שקדים לא קלויות

אופן ההכנה

1. תוציאו את עלי הפילו חצי שעה לפני תחילת העשיה, מהמקרר.

   חממו את התנור לחום של 350 מעלות אמריקה ו-180 מעלות ישראל. רפדו שתי תבניות אפיה בנייר אפיה והניחו בצד.

2. בקערה בינונית, בעזרת מיקסר ידני, טרפו את החמאה עם הסוכר עד שקיבלתם תערובת קרמית אחידה. הוסיפו חלבון וערבבו היטב. המשיכו לטרוף עד שתקבלו תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו תמצית שקדים ומלח וערבבו היטב. הוסיפו קמח שקדים וקפלו אותו לתוך התערובת. (אם יש לכם שקית זילוף וצנטר העבירו את התערובת לשקית).

3. תכלס. זה די פשוט. תעקבו אחרי התמונות. הוציאו עלה אחד. שמנו אותו בספרי שמן. עם האצבעות "קמטו" אותו כמו אקורדיון מהצלע הקצרה שלו. קפלו את העלה כלפי מטה ואת שני הקצוות שלו תניחו אחד על השני. קיבלתם סוג של משולש. שימו כפית קרם שקדים בחלק התחתון של המשולש וקפלו אותו מלמטה למעלה. תצבטו קלות את הקצוות של העלה לקבל צורה של סהרון. שמנו עם ספרי שמן (או הברישו במעט חמאה מומסת). שימו מעט קרם שקדים על הסהרון. הטביעו את הסהרון בתוך קערת השקדים. הניחו בתבנית. חיזרו על הפעולה עד מילאתם תבנית שלמה. הכניסו את התבנית לתנור למשך 20-25 או עד שהסהרון משחים ומקבל צבע יפה. הוציאו את התבנית מהתנור והניחו לה להתקרר לגמרי. פזרו מעט אבקת סוכר ויאללה. הירח שלכם.