זה קינוח מהסוג שאני אוהבת. הוא פשוט, זריז, אפשר להכין אותו כמה ימים מראש. הוא נטול חלב וקולע לחיכם של שומרי כשרות והכי חשוב. יש בו שוקולד, שזה מילה נרדפות למתנות מאלוהים.
מוס שוקולד שמן זית כשר לפסח
חומרים
280 גרם שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ'יפס (רצוי בעל 56% מוצקי קקאו לפחות)
8 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים בטמפרטורת חדר
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס שמן זית משובח
1 כפית של קפה מגורען נמס ב-2 כפות מים רותחים
גרד מקליפת תפוז אחד
1/4 כפית מלח
אופן הכנה
שימו שוקולד במיקרו. המיסו אותו בפולסים קצרים (כל 20 שניות תעצירו את המיקרו ותערבבו היטב את השוקולד) וערבבו היטב עד שהשוקולד נמס כולו הוא חלק לגמרי. הניחו בצד להתקרר מעט.
בקערה בינונית, שימו חלבונים והוסיפו 1/4 כוס סוכר. בעזרת מטרפה ערבבו היטב עד שהחלבונים הופכים לצהוב בהיר. המשיכו ל"טרוף" חלבונים והוסיפו בהדרגה, שמן זית. ערבבו עד שהתערובת אחידה וחלקה. הוסיפו גרד קליפת תפוז, קפה נמס עם מים ומלח. ערבבו היטב עד שהתערובת אחידה וכל החומרים מתאחים. הוסיפו שוקולד נמס לקערת החלמונים וערבבו היטב עד שתערובת חלקה.
בעזרת מיקסר ידני, על מהירות גבוהה, התחילו להקציף את החלבונים. כשמתחילים להיווצר בועות, הוסיפו בהדרגה 1/4 כוס סוכר. המשיכו להקציף עד קבלת קצף יציב ומבריק. קחו כף נדיבה של קצף והוסיפו לקערה של השוקולד. ערבבו היטב ונמרצות עד שהחומרים מתאחדים והתערובת חלקה. עכשיו הוסיפו את הקערה של השוקולד לקערה של הקצף. בעזרת מרית, קפלו בעדינות את שני החומרים עד שאלה מתאחדים והמוס שלנו חלק לגמרי.
חלקו את המוס לכוסות הגשה. (אני אוהבת להגיש במגוון של כוסות שונות) כסו את הכוסת עם המוס בניילון נצמד והכניסו למקרר ללילה או לפחות ל-8 שעות.
