שבלולי צ'דר

קפיצה למתכון

יש שבלולים שיש לראותם בלבד ויש שבלולים שיש לאכולתם בלבד.

שבלולי גבינת צ'דר שנראים מסובכים אבל הכי פשוטים לעשיה. רידדנו מלבן בצק גדול. פיזרנו גבינת צ'דר על חציו האחד. כיסנו בחצי האחר. חתכנו לרצועות שוות.

ליפפנו את הרצועה לצורה של בורג

גילגלנו את הבורג סביב עצמו

ואת הקצה דחפנו למטה. זהו

שבלולים, שושנות. תבחרו איזה שם שבא לכם.

מילה לפני אפשר וניתן להוסיף עשבי תיבול לגבינה. רוזמרין, טימין, אורגנו, בזיליקום וכולי. אפשר וניתן להוסיף גבינות קשות אחרות. מוצרלה, פרמזן, קשקבל. שלכם הבחירה. אפשר וניתן להוסיף שום כתוש או אבקת שום. אפשר וניתן להוסיף זרעים מעל . זרעי שומשום, קצח, פרג וכולי.

צ'דר טוויסט

חומרים ל-20 שבלולים

• 500 גרם קמח

• 1 כף שמרים יבשים

• 1/4 כוס סוכר

• 1 כפית מלח

• 2 חלמונים

• 1 כוס - 1 כוס ורבע מים חמימים

• 50 גרם חמאה בטמפרטורה חדר

• 2 כוסות צ'דר מגורר

• ביצה טרופה להברשה

אופן ההכנה

1. דבר ראשון. נכין את השמרים. בחצי כוס מים חמימים שימו את השמרים וערבבו היטב. הניחו בצד עד שהשמרים תססו והם מעלים קצף. (מה זה מים חמימים? אם תטבלו את קצת הזרת, יהיה לכם נעים)

2. בקערת המיקסר שימו את כל החומרים היבשים. קמח, סוכר ומלח. ערבבו היטב עם מטרפה.

   מפעילים את המיקסר על מהירות הכי איטית ומוסיפים שמן. ממשיכים לערבב ומוסיפים חלמונים. ממשיכים לערבב עד שהחומרים נטמעים היטב.

3. מוסיפים מים עם שמרים וממשיכים לערבב. מוסיפים בהדרגה עוד חצי כוס מים נותרת או יותר עד שנוצר לנו בצק אלסטי וגמיש. כשהבצק מתחיל להתאחות ולהפוך לכדור, מוסיפים בהדרגה חמאה. כל פעם כף. זה יראה כאילו הבצק מתפרק אבל הוא לא. ממשיכים ללוש על מהירות איטית עוד 8-10 דקות.

4. משמנים בספרי שמן קערה גדולה ומעבירים את כדור הבצק אליה. הופכים את הכדור מכל צדדיו כדי שגם הכדור יהיה משומן היטב ומכסים בניילון נצמד. מעבירים למקום חמים. נותנים לבצק לתפוח שעה, שעה וחצי, אפילו שעתיים או עד שהכדור מכפיל את נפחו. (אם יש לכם זמן, תכניסו למקרר למשך לילה.)

5. חממו את התנור לחום של 200 מעלות ישראל ו400 אמריקה. רפדו שתי תבניות אפיה בנייר אפיה והניחו בצד.

6. עכשיו זמן עיצוב. הוציאו את הבצק למשטח מקומח קלות. רדדו למלבן גדול. משהו כמו 60 ס"מ על 40 ס"מ. פזרו גבינת צ'דר מגוררת על חצי עליון של הבצק (לאורך הצלע הארוכה) וקפלו את החצי בלי הגבינה על החצי עם הגבינה. יופי. הגענו עד לכאן.

   עכשיו. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה חיתכו את המלבן לרצועות. ברוחב של 3-4 ס"מ בערך.

   קחו את הרצועה ולפפו אותה ככה שקיבלתם צורה של בורג (תעקבו אחרי התמונות).

   את הבורג גלגלו סביב עצמו עד שקיבלתם שבלול. את הקצה תדחפו למטה.הניחו את השבלול בתבנית האפיה.

   חיזרו על התהליך עם שאר הרצועות. כסו את התבנית במגבת הניחו לשבלולים לנוח בערך 30 דקות. הברישו את השבללולים בביצה טרופה והכניסו את התבנית לתנור לאפיה של 10-12 דקות או עד שהמאפה מקבל צבע יפה.

7. הוציאו את התבנית מהתנור והניחו לשבלולים להתקרר 10 דקות.