אם אתה כמוני חסידים של בראוניז אז לא משנה באיזה סמטה אפלה תפגוש אותו אתם חברים שלו לעולמים. פה הבראוניז בדייט עם בצק פריך אבל לנו לא אכפת להיות גלגל שלישי.
מילה לפני
אל תערבבו מדי. קודם את הבצק ואחר כך את הבלילה.
את הבצק אתם יכולים לעשות יום לפני. הכי טעים לאכול בראוניז עם כוס חלב.
פאי בראוניז
חומרים לבצק
1 ורבע כוסות, 160 גרם, קמח
1/4 כפית מלח
9 כפות, 125 גרם, חמאה קרה
1/4 כוס מים קרים
חומרים למילוי בראוניז
12 כפות, 170 גרם, חמאה מומסת בטמפרטורת החדר
1 ורבע כוסות, 225 גרם, סוכר חום
2 ביצים
2 כפיות תמצית וניל
3/4 כוס, 90 גרם, קמח
1/2 כוס, 40 גרם, אבקת קקאו
1/2 כפית מלח
1 כוס, 170 גרם, פיצפוצי שוקולד
להגשה, אבקת סוכר
אופן ההכנה
שימו קמח ומלח במעבד מזון. ערבבו קלות. הוסיפו קוביות חמאה ובעזרת פולסים עבדו את החומרים עד שהחמאה נטמעת בקמח ותקבלו תערובת גרגירית. הוסיפו בהדרגה מים קרים ובעזרת פולסים עבדו את החומרים עד לקבלת כדור בצק. העבירו את הכדור לניילון נצמד. רדדו את הכדור לדיסקית והכניסו למקרר לפחות לשעתיים או למשך כל הלילה. (הבצק יכול להישאר יומיים במקרר ללא חשש). * אם אין לכם מעבד מזון אתם יכול לעבד את הבצק בידיים.
חממו את התנור לחום של 180 מעלות ישראל ו350 מעלות אמריקה.
שמנו את תבנית הפאי בספרי שמן. הניחו בצד.
העבירו את הבצק למשטח מקומח קלות ורדדו את הבצק למלבן גדול בעובי של 2 מ"מ בערך. העבירו את הבצק בעזרת המערוך לתבנית. סדרו את הבצק בתוך התבנית וחיתכו את העודפים שמעבר לתבנית. הכניסו את הכלי עם הבצק למקרר. שם הוא יחכה לנו עד שהמילוי יהיה מוכן.
למילוי.
בקערה בינונית בעזרת מיקסר יד ערבבו את החמאה עם הסוכר החום. כאשר החומרים נטמעים, הוסיפו ביצים (אחת כל פעם) ותמצית וניל. טירפו היטב עד שהבלילה בהירה ואוורירית. בקערה נפרדת בינונית, ערבבו את כל החומרים היבשים. קמח, קקאו ומלח. הוסיפו את החומרים היבשים לתערובת הביצים. ערבבו רק עד שהחומרים מתאחדים. (אל תערבבו מדי). קפלו את פצפוצי השוקולד לבלילה.
שיפכו את בלילת הבראוניז לקערת הפאי עם הבצק, והכניסו לתנור למשך 50-55 דקות או עד שקיסם יוצא ממרכז העוגה עם מעט פרורים לחים.
פדרו עם קצת אבקת סוכר אם מתחשק והגישו.
תבוא ברכה על כל עם ישראל.
