אני לא צוחקת. כשאני אומרת על כל דבר אז על כל דבר. סלט, טוסט, חביתה, פאי, פשטידה ה-כ-ל. כף, שתיים של הוינגרט וכמו שסבא רחמים אומר. "זה שידרוג זה" ויש סיבה למה כדאי לשים אותו על כל דבר. הוא ט-ע-י-ם!!!!
מי שלא מכיר שמרי בירה. אני לא יכולה להאריך מספיק על נפלאות שמרי הבירה ומה הם בעצם עושים לגוף שלכם. שמרי בירה הם בעצם סוג של פטריה והם מעניקים למזון טעם עמוק של אוממי בדומה, לרוטב סויה למשל. הם מפוצצים בערכים תזונתיים, יחזקו את מערכת החיסון, יעזרו לגוף להילחם בדלקות, יורידו כולסטרול רע ורמות סוכר וכולי וכולי וכולי. מה הם עושים במטבח? טוב ששאלתם. מסמיכים איתם, מרקים, ממרחים, רטבים ועיסות. אפשר גם לבזוק אותם כתבלין על פופקורן, חביתה, ביצת עין, שקשוקה והשימוש בשמרי בירה מעניק ארומה דומה לפרמזן.
אזהרת מסע, שמרי בירה מכילים הרבה זרחן, אל תפריזו בצריכה שלהם.
מילה לפני
הסוד לרוטב המוצלח הוא בשמרי הבירה ומשחת מיסו. אני יודעת שלא לכל אחד יש את המרכיבים הללו במזווה או במקרר ועדין ממליצה לכם לרכוש. הם מחזיקים מלא זמן מעמד, הם ורסטילים והם גיים צ'יינג'ר במטבח. אני מכינה כמות מראש, מכניסה למקרר ותוקעת אותו בכל מקום. עוד המלצה. הרוטב מסמיך במקרר (שמרי בירה? זוכרים?). תוסיפו כף או שתיים מים ותחזירו אותו למרקם המקורי.
המתכון בהשראתה של Jackie Akerberg
פסטו ויניגרט טבעוני על כל דבר
חומרים לרוטב
2 כוסות, עליי בזיליקום (בסביבות 50-60 גרם)
קובץ עלי פטרוזיליה או כוסברה
1/4 כוס שמרי בירה
1/4 כוס צנוברים
פלפל שחור גרוס
כף משחת מיסו בהירה
3-4 שיני שום כתושות
מיץ מלימון אחד
2 כפות חומץ
1 וחצי כפית רוטב מייפל
כף שתיים שמן זית משובח (אופציה)
אופן ההכנה
מוכנים?כי זה הולך להיות מסובך. הכניסו את כל החומרים למעבד מזון וטיחנו עד לקבלת מרקם אחיד.תטעמו ושפרו טעמים. זהו. אין מה לקדוח.
