הקסם בדובשניות שהן יותר טעימות כשהן מתיישנות. המרקם שלהם הוא לח והזמן שעובר רק מחמיא להן.
עשינו בעבר דובשניות. רק שהן לא היו טבעוניות. הנה הלינק.
מילה לפני
הקסם בדובשניות שהן יותר טעימות כשהן מתיישנות. המרקם שלהם הוא לח והזמן שעובר רק מחמיא להן.
על פי מתכון של ענבל לביא עם אדפטציות קלות שלי
דובשניות טבעוניות
חומרים לעוגיות
230 גרם, כוס ושני שליש, קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית אבקת סודה לשתיה
50 גרם, סוכר חום כהה
1 כפית חוו'ג קפה (אפשר להמיר בחצי כפית קינמון וחצי כפית ציפורן)
1/4 כפית מלח
3 כפות רסק תפוחים/ טחינה
1/4 כוס סילאן/ מייפל/ אגבה
1/3 כוס שמן
חומרים לזיגוג
2 וחצי כוסות אבקת סוכר
1 כף מיץ לימון
רבע כוס מים/ חלב צמחי
אופן ההכנה
הדליקו תנור 170 מעלות ישראל ו-325 מעלות אמריקה. רפדו שתי תבניות אפיה בנייר אפיה. הניחו בצד.
בקערה גדולה ערבבו ביחד את המרכיבים היבשים (שימו לב שאין גושי סוכר מגובשים, אם יש פוררו אותם) עשו גומה במרכז, הוסיפו רסק תפוחים, סילאן ושמן וערבבו בכף עד שהבצק כמעט מתאחד. סיימו בלישה עם הידיים קלה עד לבצק חלק רך ומעט דביק.
בעזרת כף קפיצית קטנה או עם שתי כפיות, צרו כדורים קטנטנים. בערך בגודל של 2 וחצי ס"מ. שימו את הכדורים במגש האפיה במרווחים. העוגיות יכפילו את נפחן באפיה.
הכניסו את תבנית האפיה לתנור למשך 10-12 דקות. לא יותר. אופים כל פעם תבנית אחת. העוגיות תופחות ומתייצבות אבל המרכז נותר רך.
בזמן שהעוגיות בתנור. עשו את הזיגוג. בקערה קטנה שימו את כל החומרים. ערבבו היטב עד לקבלת בלילה סמיכה וחלקה. (שימו לב שאין לכם גושים של אבקת סוכר).
כשהעוגיות יוצאות מהתנור אתם יכולים לטבול את כל העוגיה (עם מזלג תרימו את העוגיה ותטבלו בזיגוג. תעבירו לרשת צינון) או שאתם יכולים לשפוך כפית קטנה מעל לעוגיה. זהו. ממש זהו.
