העקרון הוא נורא פשוט. שתיי כוסות ירק מגורד, סחוט מנוזלים, פלוס חצי כוס קמח חומוס שווה קציצת קישואים. טוב אני מרמה. תוסיפו שתי כפות מים. עכשיו הירק? יכול להיות כל ירק. תפוחיי אדמה, בטטה, דלעת, לפת, גזר, סלק, תירס, ברוקולי, כרובית, אפילו קייל, תרד, וכו'.
בטטה, תפוח אדמה, גזר וכאלה, אין בהם הרבה נוזלים. אפשר לגרד אותן ולהשתמש בהם כמו שהם. קישוא ודלעת מכילים אחוזים גבוהים של מים אז חשוב ל"ייבש" אותם. ברוקולי וכרובית נגרד אותם לפרורים (אפשר לעשות זאת במעבד מזון). תרד, מנגולד, קייל וכאלה, נבשל אותם קצרות ונסנן את הנוזלים.
שני קישואים גדולים או שלושה בינוניים, לגרד על קליפתם. להניח במסננת. לפזר מעט מלח כדי לתת לקישואים להפריש נוזלים. אחרי 10 דקות, שימו את הקישואים במגבת מטבח, ותסחטו היטב את הקישואים. היטב היטב היטב.
תוסיפו את הקמח חומוס. שתיי כפות מים (לא תמיד צריך), תבלינים, אבל לא מלח, יש לנו מספיק ממנו. ואולי עשבים, שיש במקרר. פטרוזליה, כוזברה שמיר (הכי שווה). אם העיסה יבשה מידיי, אני מגרדת עוד קצת קישואים ומוסיפה מבלי לסחוט, ואם היא רטובה מידי, אני מוסיפה כפית קמח חומוס. איך יודעים אם המרקם הוא טוב? מנסים לעשות ממנו קציצה. אם הקציצה מחזיקה את הצורה שלה, אני יודעת שהמרקם שלה נכון.
אתם תחליטו מה תהיה גודל הקציצה שנתאימה לכם, אני השתמשתי בכף קפיצית אבל אתם יכולים להעזר בכוס מדידה של 1/4 כוס.
קציצות קישואים שני מרכיבים 6-8 קציצות
חומרים
2 כוסות קישואים מגורדים גס וסחוטים מנוזלים
1/4 כוס קישוא מגורד גס שלא סחוט מנוזלים (אופציה)
1/2 כוס קמח חומוס
2 כפות מים
מלח
פלפל שחור
אם בא לכם להוסיף תבלינים נוספים כמו כורכום, קארי, כמון וכאלה. (אופציה)
ועשביי תיבול, עירית, פטרוזליה, כוזברה, שמיר (אופציה)
אופן ההכנה
גרדו שני קישואים גדולים, או שלושה ארבעה בינוניים.
הניחו את גרד הקישואים במסננת. פזרו קורט מלח והניחו לקישוא להפריש נוזלים למשך עשר דקות לערך.
בעזרת מרית תמעכו את הקישוא (לתוך המסננת), כדי להפטר מהנוזלים. שימו את הקישואים במגבת מטבח וסיחטו את המגבת היטב. (בדומה לתמונה).
העבירו את הקישוא לקערה. הוסיפו חצי כוס קמח חומוס וערבבו היטב. הוסיפו שתי כפות מים וערבבו.
הוסיפו פלפל שחור או אילו תבלינים שחשקה נפשכם. זהו גם השלב להוסיף עשבים. ערבבו היטב. אם הקציצה מרגישה לכם נוזלית מידיי, הוסיפו כפית קמח חומוס, עד שתגיעו למירקם הנכון. אם היא מרגישה לכם יבשה מידי, תוסיפו עוד קישואים מגורדים טרי ושאינם סחוטים מנוזלים. עד שהקציצה שלכם שומרת על הצורה שלה.
חממו מחבת גדולה על חום בינוני גבוה (אם יש לכם מחבת ברזל, מעולה, אם לא, השתמשו בטפלון). שימו שתים שלוש כפות שמן והביאו אותו לדרגת חום לטיגון קל. שימו 1/4 כוס מתערובת הקציצה. שטחו את הקציצה בעזרת מרית סיליקון. תנו לכל צד בערך 3 דקות אן עד שהוא מקבל צבע יפה. טגנו 3 קציצות כל פעם
העבירו את הקציצה למגש עם נייר מגבת. חיזרו על התהליך עם שאר תערובת הקציצות.
הגישו לכם עם איזה יוגורט צמחי מפוצץ בשום ושמיר או עם ממרח חומוס ואריסה. יאמי!
אני לא מאמינה שביזבזתי כל כך הרבה מילים להסביר תהליך כל כך פשוט וקצר. אבל מה לא עושים בשבילכם. בתאבון ולבריאות נשמות.
