את העוגיות האלו, אני עושה בעיניים עצומות עוד מימי קדמה שלי, כשעוד לא ידעתי כלום במטבח.
הן מוכיחות את עצמן פעם אחר פעם והן אורחות קבועות לצד ריפעת וקרקר דיבוק.
אם יש לכם זמן וכמוני, אתם אוהבים הכל הום מייד, תכינו לכם ממרח תמרים בבית .
עוגיות מגולגלות של קרין גורן
חומרים לבצק
500 גרם, 3 וחצי כוסות, קמח
1 כף אבקת אפיה
100 גרם 3/4 כוס אבקת סוכר
250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
2/3 כוס חלב קר
חומרים למלית
1 קופסה ממרח תמרים קנוי או עשוי 1/4 כוס טחינה גולמית
1 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן
1 כוס, 100 גרם, אגוזי מלך קצוצים
אופן הכנה
במעבד מזון שימו קמח, אבקת אפיה, אבקת סוכר וקוביות חמאה קרות. הפעילו את המעבד בפולסים קצרים עד שקיבלנו תערובת פירורית והחמאה נטמעה לחלוטין בתערובת הקמח. הוסיפו את החלב בהדרגה עד שמתקבל כדור בצק. כסו את הכדור בצק בניילון נצמד. שטחו את כדור הבצק לדיסקית והכניסו אותה לפריזר, למכת קור של כמה דקות, בזמן שאנחנו עובדים על שאר ההכנות והמילוי.
חממו את התנור לחום של 170 מעלות ישראל ו-325 מעלות אמריקה. רפדו שלוש תבניות אפיה בנייר אפיה. הניחו בצד. קמחו קלות משטח עבודה.
חלקו את הבצק ל-3 חלקים שווים או ארבעה אם אתם רוצים את העוגיות שלכן קטנות יותר. רדדו כל חלק של הבצק למלבן גדול. מירחו על פני המלבן את המלית שלכם. גלגלו את המלבן מהצלע הארוכה לרולדה, כשהתפר של של הרולדה למטה. את קצוות הרולדה תכניסו פנימה, מתחת לרולדה. העבירו את הרולדה לתבנית האפיה. בעזרת סכין חדה, סמנו חריצים ברולדה במרווחים שווים לאורך הרולדה. (זה ייקל בחתוך לאחר האפיה). חיזרו על התהליך עם שאר חלקי הבצק.
הכניסו את הרולדות לתנור למשך 25-30 דקות בערך או עד שהרולדות מזהיבות קלות. הוציאו את הרולדות מהתנור והניחו להן להתקרר לחלוטין. פירסו את הרולדה לעוגיות ופזרו עליהן אבקת סוכר.