עוגיות ריפעת, הן עוגיות תיי מציות מתקתקות שמלאות בשומשום וזרעיי אניס. יש מי שהולך על כף אחת של זרעיי אניס ויש מי, שטוחן את הזרעים כי זה נתקע לו בשיניים. לאלה אני צוחקת בפרצוף. אלו עוגיות והייחוד שלהן הוא האניס ופה חברות יקרות, זה לא הזמן ללכת על אניס לייט.
הן מהעוגיות שאתה לוקח פור גרנטייד. כמו החלוק מגבת שלך, כמו נעלי בית. אבל תנסו להעביר יום אחד בלעדיהן. נראה לי שהבנתם את הנקודה.
הצנצנת של הריפעת תמיד תמיד מלאה ואם היא מתחילה להתרוקן איתן כבר דואג להסב את תשומת ליבי. הן חברה מושלמת לכוס תה מהביל אבל לא רק ובאמת, ריפעת היא עוגיה שהייתי לוקחת לאי בודד.
כמו שמעידה התמונה, אנחנו אוהבים בבית מלא אניס. מלא. הבצק זרוע בזרעיי אניס ושומשום. אתם לא חייבים ללכת בעקבותיי. אתם, יכולים להפחית בכמויות של הזרעים.
הבצק דביק ודיי אלסטי. אני אוהבת לעשות איתו שני דברים. לרדד אותו עם נייר אפיה עליו. כך הוא לא נדבק לי למערוך או לחיים ואופציה אחרת היא להכניס את הבצק למקרר לכמה שעות. כל עוגיה שתכניס למקרר תשמור על צורתה המקורית טוב יותר באפיה. ככה אני מצליחה להגיע לקרקרים יחסית דקים ויפים. כמו שאמרתי, זאת הצעה.
את הבצק אני שמה על נייר סיליקון ומרדדת עם נייר אפיה עליו.
אתם לא באמת חייבים להשתמש בכלים הללו. את המכשיר שמחורר את הבצק יחליף מזלג פשוט ואת הגלגלת מזוגזגת תחליף, גלגלת פשוטה של פיצה. אבל איזה כיף אם יש לכם.
התמונה קצת שקרנית. הן יותר שזופות במציאות. הן לא כאלה פולניות (בלי להעליב יס) אבל שימו לב איך העוגיה שמרה על צורתה המקורית וכמה היא נשארה יציבה אף על פי שיש בה כף גדושה של אבקת אפיה.
איתן מבקש שנשמור לו את השרופים. הוא מת עליהן.
מי יפות של אמא מי. שנתחיל? נתחיל.
עוגיות ריפעת
חומרים
1 קילו קמח מנופה
כף גדושה מאד של אבקת אפיה
1 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
חצי כוס שומשום
(אפשר פחות)
חצי כוס זרעי אניס (אפשר פחות)
3 ביצים
1 כוס שמן
1 וחצי – 2 כוסות מיץ תפוזים
אופן ההכנה
זה מתכון של קערה אחת אבל אתם חייבים ללוש ביד. משהו צריך להתלכלך.
בקערה גדולה שימו את כל החומרים היבשים וערבבו היטב.
הוסיפו את כוס שמן והביצים וערבבו היטב. עכשיו נתחיל להוסיף מיץ התפוזים. תתחילו בכוס וחצי ותוסיפו כף כל פעם עד שתגיעו לעיסה אחידה ויפה. מרקם צריך להיות רך וטיפה דביק.
מכסים במגבת ונותנים לבצק לנוח לפחות חצי שעה. אני אוהבת להכניס למקרר לכמה שעות.
מחממים את התנור ל325 פרנהייט אמריקה או 170 מעלות ישראל.
מרפדים לפחות שלוש תבניות אפיה בנייר אפיה. (כמו שאמרתי אני משתמשת בסיליקון)
מחלקים את הבצק לארבעה או חמישה חלקים. אני אוהבת את הקרקרים שלי דקיקים אז אני מחלקת אפילו ל6 חלקים.
מרדדים כל חלק על נייר האפיה מקומח קלות. מרדדים לעובי אחיד שיתפרס על כל גודל נייר האפיה. (ככה לא תשברו את הראש כשאומרים לכם בעובי של 1/2 סנטימטר. מי בכלל יודע מה זה חצי סנטימטר?!)
מחוררים את הבצק בחורים צפופים (החורים לא נותנים לבצק לתפוח) וחותכים את הבצק לריבועים או מעויינים בעזרת הגלגלת שבתמונה (או סתם גלגלת פיצה)
מעבירים את נייר האפיה עם הבצק עליו לתבנית אפיה ומכניסים לתנור למשך 25- 35 דקות לערך או עד שהבצק מקבל צבע יפה והעוגיה יבשה להפליא. (אני משחקת עם התבניות בתנור ומחליפה גבהים כדי שכל העוגיות יקבלו חום שווה)
זהו פיפל. מאחלת לכם שבת שלום, שבוע טוב וצום קל. כל מה שאפשר לרפא עם ריפעת טובה.
