עוגיות שיש אדום

קפיצה למתכון

טו' באב בפתח ואם יש משהו שאנחנו זקוקים לו יותר מכל, זאת מנה גדושה של אהבה.

ט"ו באב (חמישה עשר בחודש אב) מצוין ביהדות כמועד בסימן פיוס, אהבה ונחמה בעם ישראל.

הציפוי מורכב מכוסות אבקת סוכר וכמה כפות של נוזלים. מערבבים היטב עד שמקבלים מרקם של משחה. לציפוי אנחנו מוסיפים כמה טיפות של צבע מאכל טבעי או אבקת סלק באבקת סוכר.

עם קיסם מערבבים קלות (אל תערבבו מידי! אתם תצבעו את כל אבקת הסוכר) האבקת סוכר עם הצבע. ממש כמה משיכות של קיסם בתוך האבקה, לא יותר מזה.

וטבילה של העוגיה, עם הפנים למטה, בתוך הציפוי.

ככה. ואז להניח את העוגיה על רשת קירור כדי לתת לעודפים לזלוג לציפוי להתקשות ולהתייבש. לפחות שעה וחצי שעתיים.

טוב. זה יפה ברמות.

מילה לפני לצורך העניין אתם יכולים לטבול כל עוגיה בציפוי שיש אדום. לא חייבת להיות העוגיה שלי.

עוגיות שיש אדום

חומרים לעוגיות

• 2 ורבע כוסות, 280 גרם, קמח

• 1/2 כפית אבקת אפיה

• 1/4 כפית מלח

• 3/4 כוס, 150 גרם, סוכר

• 3/4 כוס, 170 גרם, חמאה רכה בטמפרטורת החדר

• 1 ביצה

• 1 כפית תמצית וניל

חומרים לציפוי "שיש אדום"

• 3 כוסות אבקת סוכר

• 4-5 כפות חלב או מיץ לימון או מים

• 3-4 טיפות צבע מאכל אדום טבעי או אבקת סלק

אופן ההכנה

1. בקערה בינונית שימו את כל החומרים היבשים. קמח, אבקת אפיה ומלח. ערבבו היטב והניחו בצד.

2. בקערה גדולה אחרת שימו חמאה וסוכר ובעזרת מיקסר ידני טירפו היטב את שני החומרים עד שקיבלתם תערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים ביצים ותמצית וניל ומערבבים לתוך התערובות. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח עד שכל החומרים מתאחים ונוצר לנו בצק אחיד. מחלקים את הבצק לשני חלקים, עוטפים בניילון נצמד, מרדדים לדיסקיות שטוחות ומעבירים את הבצק למנוחה במקרר של שעה לפחות או להמשך הלילה.

3. חממו את התנור לחום של 170 מעלות או 325 ורפדו שתי תבניות אפיה בנייר אפיה. הניחו בצד. קמחו קלות את משטח העבודה והניחו את הבצק עליו. תנו לו 2-3 דקות לחזור לטמפרטורת החדר. רדדו את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ בערך. יש מי שמרדד את הבצק בין שני תבניות אפיה. תקרצו מהבצק את הצורות המתאימות לכם. אני בטבע הדברים השתמשתי בקורצן של לב. הניחו את הצורה בתוך התבנית. חיזרו על התהליך עד שיגמר לכם הבצק. אל תזרקו את השאריות בצק. תאספו אותן לכדור רדדו מעט וחיזרו על תהליך של קריצת עוגיות. תקמחו מעט את כל מה שבא במגע עם הבצק. מערוך, קורצן משטח. אם הבצק מתחמם תחזירו אותו למקרר להתקרר טיפה.

4. הניחו את העוגיות במרווח בין עוגיה לעוגיה והכניסו לתנור למשך 10-12 דקות. זמן האפיה ישתנה מתנור לתנור. אנחנו אפים עד שאנחנו רואים שהשוליים של העוגיה הזהיבו מעט. הוציאו את המגש מהתנור והניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין. אם יש לכם רשת קירור העבירו את העוגיות אליהן אחרי 5-10 דקות.

5. עכשיו נעבור לחלק הכיפי של העוגיה. הציפוי. שימו בקערה קטנה, אבקת סוכר וחלב או כל נוזל אחר. בעזרת מטרפה ידנית תערבבו טוב טוב את האבקת עם הנוזלים. בהתחלה זה יראה כאילו הנוזלים לא מספיקים. הכל טוב. מערבבים עד שמקבלים מרקם של משחה. אם צריך להוסיף טיפה של נוזל תוסיפו. אתם צריכים להגיע למרקם של משחה דלילה. משהו כמו דבק לילדים. הוסיפו (לפחות להתחלה) שניים שלוש טיפות של צבע ועם קיסם תערבבו טיפה את הצבע במשחה. (תסתכלו על התמונות) תשחקו עם הקיסם ככה שתקבלו דוגמא של שיש. מזכירה לכם. אל תערבבו מדי, אחרת תאבדו את הדוגמא.

6. בזהירות טבלו את העוגיה בתוך הציפוי. תנו לעודפים לנזול מהעוגיה והניחו אותו על רשת קירור עם הפנים למעלה. חיזרו על התהליך עם שאר העוגיות. כל עוגיה תצא שונה. הוסיפו עוד אבקת סוכר ען נוזלים לקערית או עוד צבע בהתאם לצורך. אתם כבר תבינו את הפרנציפ תוך כדי תנועה. תנו לציפוי על העוגיה להתייבש לפחות שעה ויותר. הציפוי יתייבש ויתקשה. מושלם מושלם מושלם.

7. טו באב שמח. ואמן כולם יחזירו הביתה בשלום.