לקרקר הזה אני קוראת קרקר דיבוק. למה? כי אם נכנס בך הקרקר, יצא בך הדיבוק. אני בחורה משועממת בעליל, בלי טיפת דמיון, שאוהבת להצמיד לקרקרים שלה שמות חיבה. והקרקר הזה קנה ביושר את המוניטין שלו. קרקר דיבוק. כי אם אכלת אותו. אכלת אותה. זהו. צריך להכין אותו מסביב לשעון.
אני לוקחת אותו איתי לכל מקום. בין אם זה מנחה לחברים או מפגש אקראי. אם אני צריכה לקנות איזה אהדה קלה, זה הקרקר לשחד איתו פקיד ערל לב בביטוח לאומי או בבנק. אני רואה את הספק בעיניים שלכם למשמע הגוזמאות שלי. חכו חכו. תעשו אותו וחכו לי על הספסל מול ביטוח לאומי. אני שם עם חיוך ענק של דיבוק.
המתכון הוא של לימור תירוש (ולא. אני לא לוקחת אחוזים. ז'אומרת עוד לא) והיא טרחה ובדקה הרבה מאד קומבנציות ויחסים כדי להגיע לקרקר הנכון שהוא נטול גלוטן. הטאצ העדין של הטחינה שבר אותי. כידוע אני סאקרית של שומשום ונגזרותיו.
קרקר דיבוק
חומרים
3/4 כוס ועוד כף (120 גרם) גרעיניי חמניות
3/4 כוס (120 גרם) זרעיי פשתן
1/3 כוס (60 גרם) זרעיי צ‘יה
1/3 כוס (55 גרם) גרעיניי דלעת
1/3 כוס (55 גרם) זרעיי שומשום * אני משתמשת בשומשום שחור
1/2 כוס + כף (70 גרם) קמח טפיוקה/עמילן תירס
2 כפות סוכר חום
1 1/2 כפיות מלח
1/2 כפית גדושה פלפל שחור
2 כפות זעתר (אופציה אבל מומלצת)
1 1/2 כוס מים רותחים
1/4 כוס שמן זית
2 כפות טחינה גולמית
אופן ההכנה
מחממים תנור ל- 170 מעלות ישראל או 350 בארה"ב.
מרפדים 3 תבניות אפיה בנייר אפיה.
מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.
מערבבים את כל החומרים הרטובים בקערה אחרת.
יוצקים את החומרים הרטובים על החומרים היבשים, ומערבבים למשך דקה. התערובת תהיה נוזלית למדיי. (אמממה. הקמח טפיוקה שותה את הנוזלים בשניה. אל תחששו להוסיף מים רותחים. לא קורה כלום. הכל מתאדה בתנור)
יוצקים חצי מהתערובת לתבנית אפיה. בעזרת מרית משטחים בסבלנות את הבלילה לקבלת משטח אחיד ודק.
אופים 40-45 דקות. באמצע תסובבו את התבנית בתנור כדי שהיא תקבל חום אחיד (מתי באמת מוציאים? שהקרקר התייבש לחלוטין ואפשר להרים אותו בחתיכה אחת מהתבנית).
מוציאים מהתנור ומצננים.
מצננים היטב ושוברים לחתיכות לא אחידות בגודל רצוי.
שומרים בקופסא אטומה.כמה פשוט, ככה קל, ככה הלך עליכם ובא על ישראל וביטוח לאומי שלום.
המתכון הוא של לימור תירוש (ולא. אני לא לוקחת אחוזים. ז'אומרת עוד לא) והיא טרחה ובדקה הרבה מאד קומבנציות ויחסים כדי להגיע לקרקר הנכון שהוא נטול גלוטן.
הטאצ העדין של הטחינה שבר אותי. כידוע אני סאקרית של שומשום ונגזרותיו.
מהאתר המופלא שלה (מטבח מקומי) וערכתי אותו קלות בהתאם לנסיוני האישי.
*הפוסט עבר עריכה ושיפוץ במרץ 2020