אני שונאת מצות. לא תיקון. אני מתעבת מצות.
אני מוצאת אותה תפלה, לא נעימה בפה ושניה אחרי, ששמת בפה מה שמרגיש כמו נייר ממוחזר. ואז, עולה שאלה גדולה יותר. למה?
בלחם הזה שכחתי לחתוך את פני השטח אז הוא נקרע לבד.
אני לא מצפה שהוא יתפח. הו לא. אבל אני מצפה למרקם טוב, אלסטיות נכונה וטעם טוב. שנה שעברה היה לנו את לחם כוסמת שהפך לדייר קבע בפריזר.
האם גם השנה נמצא שחקן מחליף שווה? תרשו לי לענוד חיוך רחב ולצאת בראש גליי. כן. אכן מצאנו שחקן תכשיט בעצמו, לשרשרת הגלוטן.
כמה מילים חיוביות בזכות הפסיליום.
לפסיליום כושר ספיחת מים רב – סיביי קליפות הפסיליום יכולים לספוג עד פי 25 מנפחם. פסיליום סופח את מי השתייה ויוצר נוזל נוזל צמיגי, דבר המגדיל את נפח תוכן המעי, גורם לגירוי עדין של המעי, להגברת התנועתיות של שרירי המעי (פריסטלטיקה) וקיצור משך מעבר המזון במעי. הגדלת נפח תוכן המעי יוצרת תחושת שובע. ובואו. זאת תחושה שקשה למצוא אותה זמן האחרון.
כמה מילים לפני
אחד. אם אתם בוחרים להצמד למתכון, עליכם להצטייד מראש בארבעה סוגי קמחים שונים. קמח כוסמת, קמח אורז, קמח טפיוקה וקמח חומוס. לא היה לי קמח חומוס, אז המרתי אותו בקמח ללא גלוטן. עבד מצוין. אמממה. קמח ללא גלוטן יכול להחליף את כל סוגי הקמחים.
שתיים. המתכון משתמש בחומר שנקרא פסיליום. פסיליום מורכב מקליפות צמח לחך והוא בעצם הדבק שלנו. בלעדיו הלחם לא יוצא. קל למצוא אותו בחניות טבע או באמזון. הנה לינק
המתכון היפה הזה שייך לאלה ELLAVEGAN
לחם שווה כשר לפסח
חומרים
100 גרם קמח כוסמת
100 גרם קמח אורז לבן
100 גרם קמח חומוס (אני המרתי בקמח ללא גלוטן)
40 גרם קמח טפיוקה או קורנפלור
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית מלח
50 גרם גרעיני דלעת *או כל גרעינים אחרים
תערובת פסיליום
30 גרם אבקת פסיליום (זאת חייבת להיות אבקת פסיליום. אם בידכם הקליפות, עליכם לטחון אותן עד דק)
450 מי"ל מים
אופן ההכנה
בקערה בינונית שימו את המים עם אבקת הפסיליום. ערבבו היטב עם מטרפה. זה יסמיך ויהפוך לג'ל מיד. שימו בצד ל30 דקות.
חממו את התנור ל-350 מעלות אמריקה ו180 מעלות ישראל.רפדו תבנית אפיה בנייר אפיה ופזרו מעט קמח ללא גלוטן, עליה.
בקערה גדולה ערבבו היטב את כל החומרים היבשים. הקמחים, תבלינים וגרעינים, אבקת אפיה וסודה לשתיה.
אחרי 30 דקות אבקת הפסיליום ממש ממש צמיגית. ממש. כמו סליים שהילדים אוהבים לשחק .
נוסיף את תערובת הפסליום לתערובת היבשים.
בעזרת מיקסר ידני ועם עם מוט לערבוב בצקים, נערבב היטב את הפסיליום עם הקמחים. זה ייקח קצת זמן עד שהפסליים יטמע לחלוטין בקמח וייווצר בצק. אם אין לכם מיקסר ידני, לושו בידיים. זה ייקח איזה 10-15 דקות.אם הבצק מרגיש רטוב מידיי פזרו מעט טפיוקה עליו, אם הוא מרגיש יבש מידיי, תוסיפו כפית מים כל פעם. הבצק צריך להגיע לאיזון טוב. אל תצפו ממנו להתנהג כמו בצק של קמח לבן. הוא לא.
בעזרת ידיים רטובות קלות עצבו את כיכר הלחם. הרטיבו סכין חדה וחתכו את הכיכר מספר חתכים. פזרו מעל כיכר הלחם מעט קמח ללא גלוטן.
הכניסו את כיכר הלחם לתנור ל-55-60 דקות. הוא יתפח קלות אבל אל תצפו ממנו לתפוח בדומה ללחם רגיל.הלחם שלנו כבד מאד ודחוס (אין בו שמרים להרים אותו) אבל בצורה ממש ממש מפתיעה הוא אלסטי וטעים בטירוף.
לא יודעת מה איתכם אבל אני מסודרת. פסח טעים לי.
