סלט קולרבי, צנון ותפוחים

קפיצה למתכון

פעם הקדשתי פוסט שלם לקולרבי אהובי. הירק הכי לא מוערך שיש לכם במקרר.

קולורבי בגרמנית זה לפת וכיאה לשרשרת של טעויות חשבתם שקולרבי הוא ירק שורש. אז זהו. שלא. החלק שאנחנו אוכלים הוא בעצם גבעול. גבעול מאד עבה אבל עדין גבעול.

אני יכולה לספר לכם כמה מלא בויטמינים הוא, כמה הוא תורם למערכת העיכול אבל, נקפוץ ישר לעיקר העיקרים. כמה מרזה הוא. חוץ מערך קלורי נמוך מאוד, הוא מכיל סיבים תזונתיים שתורמים לתחושת שובע.

מילה לפני מנדולינה רבותיי. זה סוד הקסם. חיתוך שווה ודק הופך את הסלט לנפלאות השם. אתם יכולים לשחק עם הרוטב. עוד סוד. פרוסות קולורבי עם מיץ לימון, שמן זית מלח ופלפל. קצת (הרבה) עשבים טריים כמו נענע, ואתם מסודרים.

סלט קולרבי, צנון ותפוחים

חומרים

• 1 כף זרעי קימל

• 3 כפות שמן זית

• 2 כפות חומץ

• 1 כף חרדל

• מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם

• 2 קולורבי בינוניים קלופים וחתוכים לפרוסות במנדולינה

• ראש של אנדיב מסולסל, או אם אין חפשו תחליף ירוק שהוא טיפל'ך מר כמו רוקט, אנדיב סגול קרועים לגודל של ביס

• 1 תפוח אדום, חתוך לרבעים, פחות הליבה ופרוס לפרוסות דקות במנדולינה

• 1 צנון צבעוני פרוס לפרוסות דקות במנדולינה

• 4 כפות עירית קצוצה

• להגשה, מעט זרעי שומשום שחור קלויים או פרוסות שקדים קלויים

אופן ההכנה

1. במחבת קטן על חום בינוני גבוה קלו את זרעי הקימל עד שהם מפיצים ארומה. בערך שלוש דקות. הסירו מהכיריים ותנו לזרעים להתקרר. בעזרת מכתש ועלי או בעזרת מטחנת קפה, טחנו את הזרעים. בכוס קטנה שימו, קימל, שמן זית, חומץ, חרדל ותבלינים. ערבבו היטב. תטעמו ושפרו טעמים.

2. בקערה גדולה שימו את הירקות, שיפכו את הרוטב. ערבבו היטב. פזרו עירית ושומשום שחור והגישו. באמת מושלם.