חיפוש

חלת תפוחים בדבש

קפיצה למתכון




אם המתכון לחלה נשמע לכם מוכר. אתם לא רחוקים מהאמת. חלת הדבש, שהוכתרה כהצלחה מסחררת, היא הבסיס לחלה שלנו (קצת שיחקנו עם סוגי הקמחים) ובצדק. לא מחליפים סוס מנצח.


גליל של בצק חלה, ממולא בחמאת תפוחים ותפוחים מקורמלים, חתוך לאורכה.

ואז קלוע לבורג. מה זה בורג? בורג זאת הצורה, שאנחנו מלפפים את שני החצאים אחד בשני. זהו. לא ביג דיל.

את הבורג אנחנו מעצבים בצורה של עיגול. אתם יכולים לאפות בתבנית אפיה עגולה ואתם יכולים לאפות במחבת ברזל יצוק. שניהם יעבדו.

הבצק הוא אותו בצק של חלת הדבש רק שיחקנו קצת בקמחים.

יש משהו יותר יפה מבצק חלה מנוקד בקינמון? ככה היא נראת אחרי ההתפחה ולפני אפיה.




מי אמר מושלם ולא קיבל?


כמה הערות לפני

  • אם הבצק רך לכם מידי ולא יציב, תכניסו למקרר. הקור ייצב אותו.

  • אני ממליצה לפני חיתוך הגליל, להכניס את הבצק למקרר, לאיזה חצי שעה. זה יעזור לכם עם החיתוך, פחות בלאגן. אני רק מזהירה מראש. זה נראה כאילו רצחנו שדה של תפוחים. לא להתרגש מהבלגן (כמוני למשל)

  • חמאת תפוחים, היא לא באמת חמאה. אם לא באה לכם להתעסק עם עשיה של אחת, אפשר לקנות מוכנה או לצמצם בבישול רסק תפוחים. גם זה יעבוד. אם לא בא לכם בטוב אף לא אחת משתי האופציות, תחליפו את חמאת התפוחים בממרח לוטוס. זה שילוב לא רע בכלל.


חלת תפוחים בדבש


חומרים לחלה

  • ו כוס מים חמימים

  • 1 כף שמרים יבשים

  • 1 כפית סוכר

  • 1/3 כוס דבש

  • 1/4 כוס שמן זית

  • 1 ביצה טרופה

  • 3 1/2 כוסות 420 גרם קמח

  • 1 כוס 120 גרם קמח מלא

  • 1 כפית מלח


חומרים למילוי תפוחים

  • 2 תפוחים גדולים, קלופים, ללא ליבה, קצוצים לקוביות קטנות

  • 2 כפות חמאה או תחליף לחמאה

  • 2 כפות סוכר חום

  • 1/2 כפית מלח

  • 1 כפית קינמון

  • 1/8 כפית פלפל שחור (אופציה)

  • קורט ציפורן (אופציה)

  • קורט אגוז מוסקט (אופציה)


חומרים לחמאת תפוחים חמאת תפוחים, היא לא באמת חמאה. היא למעשה רסק תפוחים מרוכז שבישלנו. הנה לכם לינק למתכון של חמאת תפוחים מעלפת אם יש עונת תפוחים ויש זמן, ממליצה לכם לעשות אחת.


חומרים להרכבה

  • 2 כפות סוכר חום

  • 1 כפית קינמון

  • ביצה טרופה

  • סוכר גבישי או סוכר חום


הוראות הכנה

  1. בקערה בינונית שימו כוס מים חמימים, כפית סוכר ושמרים יבשים. ערבבו היטב והניחו לשמרים לתסוס. בערך 5-10 דקות.

  2. בקערת המיקסר שימו קמח וקמח מלא. ערבבו היטב. הוסיפו מלח, ערבבו היטב.

  3. הוסיפו דבש וערבבו היטב.

  4. הוסיפו את תערובת מים עם שמרים וערבבו היטב.

  5. הוסיפו שמן וביצה ושוב, ערבבו היטב ולושו עד לקבלת בצק אלסטי וגמיש. בערך 10 דקות.

  6. הוציאו את הבצק מקערת המיקסר ולושו טיפל'ך בידיים. (אני אוהבת להרגיש את הבצק בידיים. העבירו לקערה משומנת. כסו בניילון נצמד והניחו לבצק להכפיל את נפחו. בערך שעה וחצי עד שעתיים.

  7. בזמן שהבצק שלנו תופח, נקרמל קוביות תפוחים. במחבת בינונית, על חום בינוני נמס חמאה או תחליף לחמאה. הוסיפו את קוביות התפוחים וערבבו היטב. הוסיפו סוכר ותבלינים, ערבבו היטב. הניחו לתפוחים להתקרמל למשך 5-6 דקות עד שהתפוחים מתרככים. הסירו את המחבת מהכיריים והניחו להם להתקרר.

  8. רפדו תבנית אפיה עגולה (גם מגש אפיה יהיה בסדר) או מחבת ברזל בנייר אפיה. הניחו בצד.

  9. הוציאו את הבצק למשטח מקומח קלות.

  10. רדדו אותו למלבן הכי גדול שתוכלו (40 ס"מ על 50 ס"מ). ככל שהמלבן יהיה גדול יותר, הבצר יהיה דק יותר. תהיה לכם אפשרות למרוח יותר מילוי והכי חשוב תוכלו לגלגל את הבצק מספר גדול של גילגולים. ככל שיהיו יותר גלגולים בגליל, ככה החלה תהיה עשירה יותר.

  11. מירחו על מלבן הבצק חמאת תפוחים. פזרו מעל סוכר חום וכפית קינמון והוסיפו קוביות תפוחים מקורמלות.

  12. גלגלו את הבצק מהצלע היותר ארוכה שלו, לגליל. השתדלו לגלגל בצורה הדוקה, ככל האפשר.

  13. בשלב הזה אם הבצק מרגיש לכם רך ודביק מידי ואתם מתקשים לטפל בו, הכניסו את הגליל מקרר לחצי שעה.

  14. חיתכו את הגליל לאורכו לשני חצאים. לפפו את שני החצאים (השתדלו שהחלק הפתוח של החצי, יהיה למעלה) אחד בשני בצורה של בורג.

  15. גללו את הבורג לצורה של עיגול והכניסו את הקצוות מתחת לבצק או בתוך החור שנוצר.

  16. כסו את היצירה שלנו בצורה רופפת עם ניילון נצמד והניחו לחלת תפוחים לתפוח חצי שעה 40 דקות, בערך.

  17. בשעה שהחלה תופחת חממו את התנור לחום של 350 ארה"ב או 180 מעלות ישראל.

  18. הברישו בעדינות את החלה בביצה טרופה ופזרו סוכר.

  19. כסו את החלה בצורה רופפת עם רדיד אלומיניום והכניסו את החלה לתנור. כעבור 40 דקות בערך הסירו את הרדיד והניחו לחלה להשתזף עוד 15-20 דקות.

  20. זהו. מושלם.