צ'אטני חמוציות טריות

קפיצה למתכון

מה זה צ'אטני? צ'אטני הוא סוג של מטבל או אם תרצו, רוטב, שמגיע מהמטבח ההודי. לרוב הוא מכיל ירקות, פירות ועשבי תיבול אבל, אין לו ממש חוקים ואפשר לעשות הכל מהכל לצ'אטני. ואז, להעמיס אותו על הכל. פרוסת לחם, מנת בשר עיקרית, סתם אורז לבן.

בראש השנה הכנו צ'אטני תפוחים מוצלח בעליל, ועכשיו עם הופעת האוכמניות, ננצל את המומנטום.

הנה לכם לינק לרוטב חמוציות הכי פושטי שיש שהילדים שלי תוקעים אותו על כל דבר ושום.

צ'אטני חמוציות טריות

חומרים

• 2-3 כפות שמן זית

• 1 בצל גדול פרוס לרצועות דקות

• 1 כפית סילאן

• 3 כוסות אוכמניות טריות (או קפואות)

• 1 כוס צימוקים

• 1/4 כוס סוכר לבן

• 1/2 כוס סוכר חום

• 1- 1 וחצי כף חוויאג' קפה

• 2 כפיות קינמון

• 1 כפית מלח

• 1/4 כפית פלפל שחור

• 1/2 כוס - שלושת רבעי כוס מים

• 1/2 כוס סלרי קצוץ

אופן ההכנה

1. במחבת גדולה ורחבה, על חום בינוני, חממו שמן זית. הוסיפו את רצועות הבצל וערבבו היטב. הוסיפו סילאן, הנמיכו את החום לבינוני נמוך וערבבו היטב. המשיכו לערבב מידי פעם עד שהבצל לקבל צבע יפה ועמוק. לפחות 15-20 דקות.

2. במקביל, בסיר גדול ועמוק (רצוי בעל תחתית עבה) על חום בינוני גבוה שימו את האוכמניות, צימוקים, סוכר לבן וסוכר חום, תבלינים ומים. ערבבו היטב והביאו לרתיחה עדינה והנמיכו את החום. בשלו עד שהאוכמניות מתנפחות ומתרככות. בערך 7 דקות.

3. הוסיפו את הבצל וערבבו היטב. הוסיפו את הסלרי וערבבו היטב. תנו לצ'אטני להמשיך להתבשל עד שהנוזלים מצטמצמים והצ'טאני מקבל צבע עמוק ויפה. תטעמו ושפרו טעמים.