מה זה צ'אטני? צ'אטני הוא סוג של מטבל או אם תרצו, רוטב, שמגיע מהמטבח ההודי.
לרוב הוא מכיל ירקות, פירות ועשבי תיבול אבל, אין לו ממש חוקים ואפשר לעשות הכל מהכל לצ'אטני.
ואז, להעמיס אותו על הכל. פרוסת לחם, מנת בשר עיקרית, סתם אורז לבן.
לצ'אטני תפוחים יש יותר מרקם של ריבה עם חתיכות פרי גדולות, יש בו סוכר וחומץ לאזן את המתיקות.
כמו חרוסת לפסח ככה צ'אטני תפוחים לראש השנה.
צ'טני תפוחים לראש השנה
חומרים
4-5 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים, 500 גרם, קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
5 תפוחים גדולים, 1 קילו, תפוחים קלופים, ללא ליבה, קצוצים לקוביות גדולות *גרני סמית, גולדן דלישס, פינק ליידי
120 גרם צימוקים בהירים או תערובת של צימוקים, אוכמניות וכדומה
30 גרם שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורר
1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר יבש
2 כפיות חוויג' לקפה
1 וחצי כוסות סוכר חום
1- חצי כוס חומץ תפוחים *תהילה סיפרה שהחומץ היה לה דומיננטי מידי, אז אולי, כדאי שתתחילו בחצי כוס חומץ ותשלימו בחצי כוס מים.
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית זרעי כוסברה טחונים.
אופן הכנה
בסיר גדול ורחב (רצוי בעל תחתית עבה) חממו שמן זית וטגנו קלות את הבצל למספר דקות. הוסיפו את התפוחים וערבבו היטב. הוסיפו את כל שאר החומרים וערבבו היטב. הביאו לרתיחה עדינה והנמיכו את החום לחום נמוך. בשלו את הצ'אטני ללא מכסה, למשך שעה וחצי או יותר עד שהמיצים והנוזלים בצ'אטני מצטמצמים והצבע הופך להיות כהה. טריק קטן כדי לדעת אם הצ'אטני שלנו מוכן. העבירו כף עץ באמצע הצ'אטני אם הרווח מתמלא במהירות בנוזלים, הצ'אטני שלנו עוד לא שם. אם הרווח נותר כמות שהוא, הצ'אטני שלנו מוכן.
