פטוצ'יני אלפרדו 3 מרכיבים

קפיצה למתכון

מסתבר, שפטוצ'יני הוא בעצם פטוצ'ינה (באמת). עוד מסתבר שפטוצ'יני אמיתי הוא בעצם ללא שמנת ושאם תחפשו אותו באטליה כדאי לכם לבקש Pasta in bianco. אבל מציאות לחוד ומה שאנחנו אוהבים לחוד. פטוציני אלפרדו 3 מרכיבים. כמו שאנחנו אוהבים.

מילה לפני בגלל מיעוט המרכיבים, אני ממליצה לכם להשתמש בחומרי גלם איכותיים. כשאנחנו מעבירים את הפסטה מהסיר עם המים, לסיר עם הרוטב, עוברים גם קצת מים. זה בסדר גמור. רק אל תעבירו יותר מדי.

פטוצ'יני אלפרדו 3 מרכיבים

חומרים

• 1 חבילת פטוצ'יני, 230-250 גרם

• 1/2 כוס שמנת לבישול

• 4 כפות חמאה חתוכה לקוביות

• מלח, פלפל שחור, אבקת שום לטעמכם

• להגשה 1/3 כוס , פרמזאנו ריגיאנו

אופן ההכנה

1. יאללה. נעשה את פשוט כמו המתכון. בסיר עמוק וגדול הרתיחו מים עם מלח (על כל 5 וחצי ליטרים, 2 כפות מלח) והביאו לכדי רתיחה. במקביל, בסיר כבד, גדול ורחב, על חום בינוני נמוך, שימו שמנת לבישול עם קוביות חמאה ותבלינים. (אני שמתי 1/4 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס ו1/4 כפית אבקת שום). ערבבו היטב והביאו את הרוטב לכדי רתיחה עדינה.

2. כשהמים בסיר העמוק רותחים, שימו את הפסטה ובשלו אותה 2-3 דקות, עד שהיא מוכנה. בזמן הזה, השמנת בסיר הרחב מגיעה לכדי רתיחה עדינה. העבירו את הפסטה מהסיר ישירות לרוטב. ערבבו בעדינות. אם צריך להוסיף מעט מים ממי הפסטה, תוסיפו. תטעמו ושפרו טעמים. להגשה פזרו שליש כוס פרמזאנו ריגיאנו והגישו מיד.