פסטה אלה נורמה אפויה

קפיצה למתכון

פסטה קלאסית מהעיר קטניה שבסיציליה. נקראת על שם האופרה “נורמה”, שהלחין וינצ’נזו בליני, בן העיר.

הפסטה מרגישה לגמרי ישראלית עם שילוב של חצילים מקומיים, עגבניות, צלפים וזיתים.

פסטה אלה נורמה אפויה

חומרים

• 1 חציל גדול קלוף וחתוך לקוביות

• 1 קילו עגבניות שרי

• 8 שיני שום מעוכות

• 1/4 כוס שמן זית

• 1/2 כפית שבבי צ'ילי

• סוכר, מלח

• 2 ביצים

• 2 כפות רסק עגבניות

• 120 גרם גבינת פרמזן מגוררת

• 400 גרם ספגטי

• 2 כפות צלפים מסוננים (אופציה)

• 1/2 כוס בזיליקום קרוע

אופן הכנה

1. חממו את התנור לחום של 425 מעלות אמריקה ו-220 מעלות ישראל.

2. במחבת גדולה חסינת חום (אם יש כבדה, הכי טוב) שימו עגבניות, קוביות חצילים, שום, 1/4 כוס שמן, ושבבי צ'ילי. הוסיפו מלח וערבבו. הכניסו את המחבת לתנור למשך 20-25 דקות או עד שהחצילים מתרככים והעגבניות נראות מוכנות להתפוצץ. הוציאו את המחבת מהתנור והניחו לירקות להתקרר. הנמיכו את חום התנור ל-400 אמריקה ו-200 ישראל.

3. בקערה בינונית טירפו ביצים עם רסק עגבניות עד שאלה מתאחדים. הוסיפו בערך 3/4 מהכמות של פרמזן.

4. בשלו פסטה עד לדרגת אל דנטה (לא רכה ממש). סננו את המים והחזירו לסיר.

5. הוסיפו ירקות שבושלו בתנור, לפסטה. הוסיפו ביצים טרופות לפסטה וערבבו היטב עד שכל הפסטה מצופה היטב. הוסיפו צלפים (אופציה) וחצי כוס בזיליקום לפסטה. ערבבו היטב.

6. נקו את המחבת. ככה בקטנה. עם נייר מגבת. שימו מעט שמן במחבת. פזרו אותו באופן שווה במחבת. העבירו את הפסטה עם הביצים למחבת. ישרו ופזרו באופן שווה במחבת. למעלה פזרו את מה שנותר מהפרמזן, בזיליקום ומעט צ'ילי.

7. הכניסו את הפסטה לתנור עד שזאת מקבלת צבע יפה. בערך 30 דקות. הוציאו פסטה והניחו לה להתקרר. יאללה. שיהיה יום מהמם וכמו, שאילנה עוקשי אומרת. בשורות טובות.