עוגיות שוקולד צ'יפס עם שמן זית (ו)טבעוניות

קפיצה למתכון

לחובבי עוגית השוקולד צ'יפס ידוע כמה קשה למצוא מתכון הגון לעוגיה בגרסה הטבעונית שלה.

עוגיה טעימה פחות חמאה?! לא קיים.

עוגיה טובה פחות ביצים? בלתי אפשרי.

אז זהו. אפשרי ועוד.

עוגיה שהוא קריספי בשוליה, רכה במרכזה ועם ארומה קלאסית של עוגיה מונומנטלית. או. והאם הזכרתי שלא צריך להפעיל את המיקסר בשבילה?

אומרים ששוקולד ושמן זית הם זיווג משמיים.

לא בטוח אם השמיים מעורבים בזיווג, אבל, הצימוד לא מבייש בלוטות טעם.

שלב ראשון בהכנה.

על חום בינוני גבוה, נבשל במחבת, שליש כוס קמח עם שליש כוס שמן זית.

נערבב את התערובת עד שהיא תקבל צבע כהה יותר ויהיה לה ארומה אגוזית משהו. בערך 5 דקות.

מילה לפני תקפידו על זמני אפיה. 11-13 דקות מספיקות לעוגיה. אתם מכירים את התנור שלכם, כשהיא מתחילה להשחים והשוליים שלה יציבים, זה הזמן שלה לצאת.

שיטה נוספת לייצב עוגיות זה להכניס אותם למקרר לשעה שעתיים. הדבר מבטיח שהעוגיות שלכם לא ישתטחו בתנור ויהפכו לפיתות. אם אין לכם שעתיים, תכניסו למקפיא למשך חצי שעה למכת קור.

אני יודעת שדיברנו על זה בעבר אבל תנו לי לחזור על זה בשנית. כף קפיצית. נקודה.

מתכון בהשראת Jesse Szewczyk

עוגיות שוקולד צ'יפס עם שמן זית (ו)טבעוניות

חומרים

• 1/3 כוס שמן + 1/3 כוס שמן זית עדין

• 1/3 כוס קמח + 2 כוסות

• 3/4 כוס, 150 גרם, סוכר חום כהה

• 1/2 כוס, 100 גרם, סוכר

• 1 כף תמצית וניל

• 1 כפית מלח

• 1 כפית אבקת אפיה

• 1 כפית סודה לשתיה

• 160 גרם שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה

1. שלב ראשון בהכנה.

   על חום בינוני גבוה, נבשל במחבת, שליש כוס קמח עם שליש כוס שמן זית. נערבב את התערובת עד שהיא תקבל צבע כהה יותר ויהיה לה ארומה אגוזית משהו. בערך 5 דקות. העבירו את התערובת לקערה גדולה ותנו לה להתקרר לחלוטין. בערך 20 דקות.

2. חממו את התנור לחום של 190 מעלות ישראל ו-375 מעלות אמריקה.רפדו שני תבניות בנייר אפיה והניחו בצד.

   הוסיפו לקערה 3/4 כוס סוכר חום וחצי כוס סוכר לבן, 1 כף תמצית וניל ומלח. ערבבו היטב. הוסיפו אבקת אפיה ואבקת סודה לשתיה ואת שתי כוסות נותרות של קמח. בעזרת מרית סיליקון ערבבו היטב.

   הוסיפו שוקולד מריר לבצק וערבבו כך שהוא מפוזר בצורה שווה בבצק.

3. בעזרת כף קפיצית בגודל של 2 כפות או, שתי כפות, צרו כדורים שווים של העוגיה ופזרו באופן שווה בתבנית עם מרווחים שווים.

   הכניסו לתנור למשך 11-13 דקות (לא יותר).

   הנה טריק (לא חייבים אבל איזה כיף לשחק עם אוכל). הוציאו את התבנית מהתנור ותנו לה חבטה עם השיש.

   המכה מוציאה את האוויר מהעוגיה ונותנת לה מראה של גלים בתוכה.

   הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין. מוש-לם